作为全球美食中心成都到底强在哪里？

　　红油重彩的火锅、毛焦火辣的串串、皮薄馅嫩的龙抄手、软糯爽滑的红糖糍粑……夜幕中的成都卸下了白天的婉约与矜持，无论是嘈杂的街头大排档，还是气派的高档酒楼，都欣欣然了大快朵颐的饕餮模式。

　　来自西安的闫雪婷和朋友谈论美食时多次提到“成都火锅”。月初，她来成都旅游，而在品尝成都火锅后，闫雪婷便对念不忘。

　　对成都而言，如何通过美食之都的打造为城市发展注入更持久的经济活力、人文魅力、生态引力？

　　市第十三次党代会报告提出，“大力发展生活性服务业。产业和消费升级大势，促进商贸、文化、教育、娱乐、康养等生活性服务业提档升级，加快建设国际购物天堂、世界旅游目的地城市、国际美食之都、国际会展名城和国际赛事名城。”

　　1月13日，成都举行生活性服务业发展大会，餐饮服务被列为提质发展的九大领域之一，明确要引导现代商圈、特色街区和国际社区汇聚风味美食和特色餐饮，凸显以川菜文化为代表、中外美食荟萃的国际美食之都魅力。

　　随便拐入成都的一条街道，三五家家常川菜馆、七八家火锅串串店，夹杂着零零散散的钟水饺、担担面、赖汤圆小摊……而宽窄巷子、锦里、西村等美食汇聚的特色街区也成为了游客必去“打卡”的城市印记。

　　文化，让美食充满人情；而创新，为产业注入永续动力。“成都自古即物产盛饶，人气兴盛，当下更成了现代人向往美食、休闲游玩的代名词。”市商务委相关负责人曾表示，作为川菜的发源地和发展中心，成都已逐步成为全球最重要的美食中心之一。

　　在历史上，成都就是富有创意和创新的美食城市。成都拥有中国和世界范围内的数十项第一，其中就包括中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心、中国第一个菜系产业和第一个菜系博物馆。对于成都来说，美食就是创意的代名词。

　　与其他文化一样，美食文化也需要传承和创新。好吃的菜肴，制作的技法、工艺要传承，关于美食的故事、记忆也要传颂。而在吃进行创新，成都也有很多生动鲜活的案例。还记得“美食之都成都火锅文化月”吗？第一次将文创贯穿始终，而热辣的火锅翻滚，不仅满足了嘴巴，还满足了，这也就出现了冰球鹅肠、熊猫火锅底料等创新的菜品。

　　文化是城市的基因，是时代的印记，更是一种群体性的生活方式。还有什么文化需求比吃更广泛、更基础呢？做好美食文化这篇大文章，满足吃货们的多样需求，吃出品位，吃出实打实的获得感、幸福感。这样的城市，必然令人流连忘返，回味无穷。

　　刚刚从英国留学回来的魏超对于火锅有着特别的“情结”。在英国学习期间，总会惦念着那口川菜、那顿火锅的味道，而随着成都美食“走出去”的步伐，在异国他乡的他依然感受到了家的“味道”。“我曾经带着国外的同学一起去吃火锅，他们也爱上了它，甚至有时候都是他们提议并且邀请我一起去吃。”魏超告诉记者，前些日子同学还特地来成都旅行，第一顿吃的就是火锅。

　　值得关注的是，G20财长和央行行长会议、世航会……在这些聚集众多国际友人的会议上，“成都美食展示体验活动”给前来参会的外国嘉宾带来“惊艳的成都味道”。“无疑，将成都美食植入国际性的重大活动中，让更多的外国人感受到了唇齿留香的成都记忆，地道的川菜和陆续来蓉的各地菜肴也能充分满足对不同美食的需求。”市商务委相关负责人表示，成都是川菜的发源地和发展中心，产业基础雄厚，比较优势突出，可以说，成都发展川菜产业，具有天时地利的先件。

　　成都美食的“率”绝不仅如此，无论是享誉国内的《舌尖上的中国》，还是名噪海外的CNN(美国电视新闻网)美食旅游纪录片，成都美食，都是不可绕过的话题。

　　如今的川菜，不再只是成都人餐桌上的美味，椒麻鲜香的成都美食打开了成都经济全球化发展的新菜单，越来越多的成都本地餐饮企业“走出去”设立餐饮网点，开展境外川菜展示、品鉴等营销推广活动，积极开拓国外餐饮市场。

　　从美国前第一夫人米歇尔·奥巴马，到英国前首相戴维·卡梅伦，再到总理默克尔……在众多海外名人的成都行中，与成都美食的“互动”都是一项不可或缺的重要内容。

　　“你来，就让你记住成都味道。”而记住的背后，则酝酿着成都美食向全球发展的决心。这一点，成都已然深谙其道：无论是从产业、生活、旅行、国际化、环保抑或是创意文化分析，美食已然成为成都一张闪亮的名片，让越来越多的人感受到这座城市浓厚的文化底蕴和魅力。而以“美食＋”为径，美食产业已然成为满足人民对美好生活需要的重要部分。

　　“美食＋”的概念，是创新时代下食品行业发展的新业态，是文化型社会推动下催生的食品经济产业链新形态。通俗地说，“美食＋”就是“美食＋各个其他行业”，即将美食与历史文化、设计创新、社会各域深度融合，形成更广泛的以美食为基础的食品文化产业新形态。

　　如今的成都美食，不再只是成都人餐桌上的美味，这椒麻鲜香的味道更打开了成都经济全球化发展的新菜单。陈麻婆豆腐、巴国布衣、成都狮子楼火锅、“老房子”等餐饮企业分别在美国、日本、葡萄牙等国家和地区开设分店……很显然，美食，从成都人的生活方式中升腾出浓郁的市井烟火气，经过千百年的传承发展，化作一座城市引以为傲的荣誉和底气。