300中华名小吃争栖洪崖洞

　　开街在即，洪崖洞滨江夜市商业氛围已热浪袭人，200多个摊位炙手可热。昨日来自洪崖洞招商部的统计数据显示，还未广发英雄帖的洪崖洞滨江夜市就吸引了来自全国各地的客商，截至昨日，已有10多个省市的200多名客商争相组团下叉，首期开出的78个摊位被一抢而空。

　　洪崖洞滨江夜市位于洪崖洞底层，紧邻嘉陵江岸。“卖点就是亲水”，投资方小天鹅集团老板何永智直言不讳。她还有一个想法，就是要将洪崖洞滨江夜市打造成全国第一个中华名小吃集市。

　　亲水即近财，这是中国人千年不变的商业格言。开发洪崖洞滨江夜市之初，何永智就遍访市内各沿江餐饮市场，随后才隆重推出夜市，洪崖洞滨江夜市独具的地理优势让她看到了未来的商机：密集的人群，袅袅的青烟，满江萦绕的香味，不眠的灯火。

　　夜色中，寻找一个可以大吃海喝的地方，尽情聊天玩耍，是市民对在白天喧嚣中的重压的，洪崖洞滨江夜市则成首选，亲水、热闹、小吃花样无穷，尽情之后，面对江水一阵嘶嚎、呐喊，将心中的积郁深度，再看看沿江美景，一下平和而。

　　洪崖洞滨江夜市不但吸引好吃的市民，还将成为游客接触重庆的第一口岸，即将在此落户的旅游码头，同样将会为洪崖洞滨江夜市带来无限商机。只要游客一下船，首先映入眼帘的就是这些来自全国各地的名特小吃，身在异国他乡的游人自然会在此大饱口福，

　　据洪崖洞招商部人士介绍，没有地方特色，不是线余个报名客商欲鱼目混珠，全部被扫地出门。

　　当然，真金不怕火炼。虽然洪崖洞滨江夜市离开市已近，但早些时候，慕名而来的客商就已排起长龙，欲与洪崖洞滨江夜市一起成长。“我们需要的就是这样的客商，既能带来全国各地的特色名小吃，又能长期扎根。”洪崖洞招商部人士说。

　　来自东北的一名李姓客商，在完成了对重庆临江所有夜市的考察后，对洪崖洞滨江夜市一见钟情，一口气定下12个摊位的选号权，他说，拟将东北的30多种名小吃全部带到洪崖洞滨江夜市来，赚钱是一方面，“能在这样一个面向国内外消费者的市场露露脸，是东北人的骄傲。”

　　和他一样预订选号权的来自四川、贵州等地的客商多半也抱同样的想法，“地方名特小吃一直缺乏一个国际性的展示平台，洪崖洞滨江夜市做到了，我们可以通过这个平台全国、全球。”客商们心中都有自己的小算盘，除了展示外，还能在此大把掘金。

　　更有甚者，招商部人士介绍，两名来自外省市的神秘客商，分别拿下了550平方米的摊位，浓墨重彩进入小吃行业，满怀信心要从滨江夜市挖出“金娃娃”。

　　据了解，洪崖洞滨江夜市首期开出的摊位只有78个，而目前报名的全国名小吃已超过300多个，客商多达200多家，这让洪崖洞招商部有些招架不住，于是想出了预订选号的法子，为自己的地方名小吃能进入洪崖洞滨江夜市，全国各地的客商可谓是打破了脑壳，聪明者则抢先窜进财务室登记抢号，“云南的一名客商，一口气竟然登记了22个预选号。”

　　为进入洪崖洞滨江夜市的小吃具有人气，洪崖洞招商部拟订了筛选计划：在这200名客商中挑选最具地方特色的名小吃入驻，并根据他们的预选号对摊位进行选择，做到公平。

　　不过，首期没有入驻的客商可不要灰心，洪崖洞滨江夜市还大有空间。洪崖洞招商部人士介绍，首期开出78个摊位后，洪崖洞滨江夜市其后还将陆续开出近200个摊位，满足全国各地名小吃的展示需求，当然，首期没有入驻的客商将成首选。

　　但何永智还有自己的想法，将留下部分摊位给国外的名小吃，她并不满足中华名小吃集市的发展目标，她还想将洪崖洞滨江夜市做成世界级的名小吃集市。

　　6月18日，随着洪崖洞的开街，洪崖洞滨江夜市也将宣布开市，届时，市民将有幸先尝为快。

　　在夜晚华灯初上的时候，这里就会变得热闹非凡。五彩灯光交相辉映，两江游码头灿烂缤纷。汇聚各地的江湖美食香气萦绕，大大满足了人们的消费。即使地摊小吃、烧烤也有着自己独具特色的风味，着人们的食欲。夜晚时分，习习江风顺水而来，在整个夜市上徘徊。

　　洪崖洞滨江夜市面积达1万余平米，规划开设的摊位为200个，面积从20平方米－200平方米不等，将分设重庆名特小吃专区、其他城市小吃专区和国外名小吃专区。洪崖洞滨江夜市摊位将实行四统一：统一餐车、统一消毒、统一桌椅、统一设计。何永智笑称，除了吃的不统一和来吃的人不统一外，洪崖洞滨江夜市几乎可以做到整齐划一。

　　洪崖洞滨江夜市具备交通、环保、不扰民等优势，可停放300多辆小车，建有专门的排污系统。

　　小吃是城市民俗文化的重要组成部分，洪崖洞滨江夜市不仅仅是重庆的，也是全国的、世界的，何永智在心中。她还想着去年到时的情景——台北几条小吃街闻名全球，去了台北不去尝小吃，等于没到台北。而她的目标就是，到了重庆不到洪崖洞滨江夜市品尝小吃，也等于白来重庆。

　　“在洪崖洞滨江夜市，如果商家不能赚钱，一定是特色不够。”何永智夸下海口，要让入驻的商家个个都有钞票数。

　　做餐饮生意出身的何永智对商家如何赢利颇有研究，因此如何制订营销策略，如何做点，如何实现利润最大化，如何营造消费氛围，她都已经帮商家考虑得周周到到。

　　“我要进驻的商家都能赚到钱。”何永智为此还专门制订了系列的扶持政策，帮助商家开拓市场，让洪崖洞滨江夜市依托洪崖洞这张名片红遍全球。

　　既然洪崖洞滨江夜市炙手可热，难免有炒摊位者想乘机大捞一把。不过，招商部早就想好了“治”漏的高招。

　　首先，摊位采用租赁的形式，灵活的租赁形式可以让投机者自动放弃，而真正想经营的商户则可以入驻；其次是制定标准，事先筛选，对已预订选号的商户，强制要求其报上经营名小吃的名称，不少投机者只好瞪眼离去。

　　美食、美景、，滨江夜市一一揽入怀中，在拥有三张名片的同时，滨江夜市还为食客准备了另一道老少皆宜的好“菜”——四台高清晰投影电视。

　　这四台高清晰投影电视耗资100余万，均为最先进科技产品。不过，滨江夜市并不是拿它当摆设，世界杯期间，位于夜市四角的电视将全方位满足食客看世界杯的需求，让食客既能吃上美食，又能看上激动的世界杯，吃饭看球两不误，为食客提供最佳的视觉、味觉感受。

　　滨江夜市并不是因为世界杯才添置高清晰投影电视，其中还有长远的商业和服务功能。据了解，即将开市的滨江夜市完成世界杯期间的历史后，又将肩负新的任务——播广告和播放。

　　高清晰投影电视将轮番为夜市的商家提供广告服务，使来自世界各地的食客及时了解掌握信息以及各地的名小吃，同时更利于商家吸引消费群。

　　规划中的高清晰投影电视每周一至周五还将不定时播放热播的各类，星期六至星期天，夜市还将免费为食客播放露天电影，为食客提供新鲜的好“菜”。