麻辣烫、胡辣汤、煎饼果子、羊肉汤……《舌尖上的中国3》第二集聚焦这些小吃！

　　“小吃，看似简单却充满了饮食之道。”今晚，《舌尖上的中国3》第二集聚焦许多人日常生活中熟悉的小吃，麻辣烫、胡辣汤、煎饼果子、羊肉汤……这些小吃饱含丰富的用料，凝结制作者的心血。50分钟的节目，各地名小吃跃然眼前，爆三样（ID：sdbaosanyang）看得垂涎欲滴。

　　第二集的中国美食故事从云南腾冲的一碗稀豆粉讲起。把豌豆研磨成粉淡的豆粉，经过熬煮，分离出头浆与清浆，再次加工，精细配比后，一碗稀豆粉才算成型。

　　再由食客根据自己的口味，加入豆瓣酱、辣椒等调料，搅匀后食用。这是云南人闲暇时餐桌上常见的美食。一勺稀豆粉不仅带来豌豆的清香，更有细腻的口感。

　　“想吃到正的麻辣烫，就要到四川去。”许多山东爱吃辣的“吃货”，一到四川嘴就停不下来，麻辣烫当之无愧是“吃货”们的最爱。第2集里，节目组来到了四川乐山，找到了麻辣烫的起源——乐山串串。

　　一份好吃的麻辣烫，以底料为精髓。多味底料在锅中翻炒，火候拿捏恰到好处，才可激发出麻辣烫的香气。再配上精心调配的蘸料，一口吃下去，齿颊留香，麻辣鲜甜。

　　无论人走到哪里，心中最想念的还是家乡熟悉的口味，“一碗胡辣汤是他们在外奋斗最大的慰藉。”胡辣汤不但是河南的著名小吃，更是山东人熟悉的早点。

　　劲道的面筋，浓稠的汤汁，加上胡椒等调料的鲜香……看着画面，爆三样就觉得饿了！喝一碗胡辣汤，一天都倍棒！

　　面糊缓缓倒下，将其均匀擀开，快成型时磕入鸡蛋，待蛋液铺满煎饼后，撒葱花，放食材，卷饼……多么熟悉的画面！

　　第2集中展示的天津的煎饼果子，选料上乘，酱料用心。当看着热乎乎的煎饼果子一个接一个地被食客买走的时候，爆三样决定明天早晨去买一个煎饼果子！

　　除此之外，第2集还介绍了汕头鱼丸、四川凉糕、泉州石花糕、西安水盆羊肉这几样小吃，爆三样感受到了隔着屏幕溢出来的香气。