泸州小伙自制家乡美食纪录片
这几天，不少叙永网友都在转载一部关于叙永美食的纪录片——《故香》。视频画面上，冒着热气的美食让人垂涎欲滴，视频中生动的解说词和低沉的画外音，配上春秋祠、画稿溪等风景名胜，依次展现的豆汤面、楠竹笋、豆花饭、腊猪肉、永红糕点、李记鲜肉饼、萧家桃片、鸡蛋糕……画面中展现的不仅仅是诱人的叙永美食，也饱含着作者对家乡浓浓的爱意。
《故香》是来自叙永的本土导演、年仅26岁的罗帅的作，纪录片把乡情味、人情味和美食味融合在一起，既是对家乡美食的，也勾起无数“好吃嘴”对叙永美食的向往。
视频《故香》开头便是叙永春秋祠的早晨，叙永人的一天从一碗热腾腾又冒着清香的豆汤面开始。
在叙永春秋祠附近，人们迎着晨光起床，洗漱完毕之后，来到街边的面馆里，要了一碗豆汤面，再来一碟泡菜，吃完之后便开始一天的工作。
《故香》记录了叙永豆汤面的制作流程，从选豌豆、泡豌豆起，再是选大骨、炒臊子，然后是面馆师傅煮面、调味的过程，视频全面展现了一碗地道叙永豆汤面是怎样做出来的。
在画稿溪，作者记录了上山挖竹笋、剥竹笋的经历，对其中做豆花的流程特别留意。
视频中，作者记忆犹新的中学生活也展现得淋漓尽致。每天要做几千人的饭菜，既要食品安全，也要讲究营养均衡，食堂叔叔阿姨们的不容易在视频中也得到了充分展现。
李记鲜肉饼，还是和原来一样大、一样好吃；春秋祠的小茶馆里，每天有那么多的茶客来来往往、谈天说地；萧记桃片的制作工艺和历史故事交相辉映；永红糕点铺的描述勾起了人们儿时的记忆。
整段视频分为几个环节，采用《舌尖上的中国》的记录方式和配音。整个视频记录的美食故事从早到晚，一年到头，情节丰富又不失严谨，细节生动不显冗余。看完之后，让人感觉这就是一部在叙永拍摄的《舌尖上的中国》。
之所以要拍摄这样一部纪录片，导演罗帅在接受川江都市报记者采访时表示，他就是一个土生土长的叙永孩子，从小在杨武坊灯光球场和春秋祠的戏台上玩耍。那时候，不管周围是摆摊的还是卖小吃的，要么都认识，要么都脸熟。
那时候的“杨武坊”各种小吃又多又好吃，让小时候的罗帅记忆深刻，所以长大后就有了要用影像去记录这些美食的想法“。豆汤面和桃片，不用多说作为叙永小吃的代表肯定是首选，并且我都是选择最熟悉和最喜爱的品牌或者店铺拍摄”。
永红糕点铺的鸡蛋糕和牛奶酥是罗帅从小就爱吃的甜品，他说，就算现在也会时不时让妈妈从叙永给他寄点过来。
画稿溪的笋子、豆花是罗帅记忆中的乡村美食。他说，山泉水做的豆花自然甘甜，一度“刷新”了他对豆花的认知。连蘸豆花用的辣椒也要从灶火里烧出来，那味儿特别香，这辈子都忘不掉。
除了李记鲜肉饼和春秋祠茶馆，罗帅说，纪录片中不能缺的还有年夜饭。这是自己家里的年夜饭，一家人团聚在一起，闹热、喜庆。
回想起来，现在过年的气氛已经没有以前那么热闹了。虽然鱼凫公园已，又开了喷泉，但是罗帅说，过年的气氛还是没有小时候印象中那么热闹红火。
罗帅告诉记者，拍摄美食纪录片《故香》除了是完成自己小时候的心愿，还在于央视的“舌尖”系列纪录片走遍世界却没有走进叙永，这让他感到非常遗憾。所以，一直想找一个契机把家乡的美食、美景拍下来，传去。
2015年10月，刚上大三的罗帅利用国庆假期，一个人拖着一堆设备开始了《故香》的前期拍摄。没有资金、没有人员、更没有强大的团队，唯一的“外援”就是他的大学老师给予的技术指导，还有学弟帮忙完成航拍。
“现在想起来真是初生牛犊不怕虎，现在要让我在当时那种条件下去拍一部美食纪录片，我自己都会觉得很。”罗帅说，由于片子时间跨度大，整个拍摄时间有大半年之久，然后才开始后期制作。
因为要兼顾学业，那段时间罗帅常常在深夜剪辑，又累又饿的时刻，还要盯着那么多自己原本就十分了解、喜爱的美食反复看，那才是一种。
“2016年6月，随着《故香》成型，我也顺利毕业。”罗帅颇有成就感地告诉记者，《故香》是他的大学毕业设计作品，当时答辩老师根本不相信这是一个人能够做出来的片子，还好有员帮着，最后老师以3A全优的成绩给了《故香》肯定和认可。
参加工作之后，罗帅又利用业余时间对《故香》进行了重新写稿、包装、校色及配音，这才有了最近在网上传开的《故香》。
《故香》通过网络之后，这几天也收获了无数的点赞、鼓励，同时也有质疑。罗帅说，片子始终有很多不足，毕竟自己能力有限。“如果给我足够的时间、资金和人员支持的话，我相信能做出让大家更满意的片子。”
有人质疑《故香》在拍摄的时候为什么没有炸洋芋、春卷、烧烤以及油素面等在叙永也很具有代表性的小吃，对此罗帅说：“叙永好吃的东西太多啦！实在没办法照顾到每个人的口味，如果要全部拍下来，估计要拍成连续剧才行”。
也有网友质疑这部片子是否涉及商业宣传，罗帅肯定地告诉记者，“摸着讲，我没有收取任何参与拍摄的商家一分钱的广告费或者赞助费，更没有因为这部片子获得一分钱的收益，这纯粹是个人爱好。”罗帅表示，而且片尾也清楚标注了“仅作欣赏，用于商业”。
采访结束时，罗帅告诉记者，虽然自己离开了家乡在外地工作，但是只要有机会，他还会为父老乡亲拍摄更多更好的关于家乡叙永的影片。
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