大赞不可思议 鱼香肉丝“原来没有鱼

　　在四川省商务学校内，波登和艾瑞克学习了传统川菜鱼香肉丝的做法，并现学现卖秀出了手艺。

　　事明，就算是大厨也有马失前蹄的时候，尽管刀工精湛，码料匀称，翻炒起来也是驾轻就熟，甚至成菜都是像模像样，不过波登和艾瑞克的作品都被吐槽“炒过头了。”

　　据学校烹饪系系主任韦昔奇介绍，与广大美食爱好者一样，波登对“鱼香肉丝”这个名称感到好奇，鱼香肉丝是不是要用鱼做原材料呢？对此，四川省商务学校还专门为波登安排了一堂理论学习课。

　　“鱼香肉丝，这里的‘鱼’指的是鲜美，而并非是真正的鱼。这道菜的原材料里是不会使用到鱼的。”老师们的解答让波登恍然大悟。老师告诉波登，鱼香肉丝使用的主料是里脊肉，传统上使用的辅料是玉兰片（笋子），但是考虑到取材方便，所以现在大都用青笋和木耳代替玉兰片。

　　对波登来说，听起来容易但做起来却很困难，刀工、火候、调味都不是那么好掌握的，特别是不习菜刀和炒锅。但是经过一天的拍摄之后，让波登直竖大拇指：“能够做鱼香肉丝对我来说简直太不可思议了！”华西都市报-封面新闻记者熊李寰

　　2013年4月开始，CNN推出了一部包含美食、旅行和文化的电视纪录片《未知之旅》（Parts Unknown），由著名美食探险家安东尼·波登（Anthony Bourdain）担任主持。《未知之旅》将遍布界各地的美食展现给观众，每一集的节目，波登都会和生活在不同阶层，不同年龄的当地人边吃边聊，在闲谈中勾勒出当地的风土人情和文化。