35种黔南特色美食大全！
坐落“九溪归一”的都匀市，凭借着天然禀赋，2014年获评“全球绿色城市”。穿城而过的剑江河上，近百座桥梁形状纷歧，这也让都匀享有了“高原桥城”的美誉。
太师饼制造前史悠长，皮酥，味香，咸甜皆备，作为文人会友的必备佳品，大方而又不失大体，太师饼又叫茶花点心，是都匀的传统名点，已有一千多年的前史。据老糕点师傅说，这种饼是商朝纣王的太师闻仲创造的。
都匀冲冲糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用棒槌将糕冲出食用。松软味香。已有百余年制造前史。
已是口碑载道的甘旨好菜，深受广阔朋友喜欢。取用本地水煮的墨冲角角鱼，闻起来特别香，再加上盐蘸制法细腻和吃法考究，堪称一绝，在都匀区域以量多味美著称。角角鱼肉质鲜美、细嫩、扎实，煮熟的鱼别离下来的肉不含刺。相传，明代旅行家徐霞客通过墨冲时对角角鱼的甘旨也拍案叫绝，称“能令人狂叫欲舞”。
凯口桂花腊肉农家用熟料喂食的好猪肉精制而成，深受广阔消费者欢迎，腊肉产品每年都求过于供。每年冬至往后就开端出产。熏制的腊肉时刻长，腊肉能够久藏不坏，一向能吃到来年立冬。桂花腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，腊肠能够一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。
卷粉，是用大米磨浆入笼蒸制熟透弯曲而成的，拌入调味料，是大众化的一种小吃，深受人们喜欢。肉卷粉在都匀女人街随处可见，与卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒，再与秘制酱料一同食用，甘旨备至。
荔 波荔波，“我国最美的当地”、“地球上的绿宝石”，这儿原始、古拙、共同，多姿多彩、风景绝世，似乎是一首田园山水诗，美得令人陶醉！
荔波特征早餐“割肉粉”，早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊，一旁有宰好的新鲜牛肉，现割下称重煮在粉里吃，滋味鲜美。
荔波酸肉，生腌酸肉皮脆，肉鲜，味幽香，酸度适中，食之不腻。若在洒一些干辣粉，风味十足。逢年过节，喜酒贺寿，亲朋好友团聚，酸肉是餐桌上必备的好菜。
五色花米饭是布依人及壮族员的特产，广西壮族员民称之为乌饭，不光颜色艳丽，并且滋味悠远。颜色有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米选择出来，独自放好留下做花饭用。
独 山独山，一个地处贵州最南端的小县城，素有“贵州南大门”、“西南门户”之称。
盐酸以青菜为主要质料，加以糯米甜 酒、辣椒、大蒜、冰糖、食盐，选用布依族传统工艺精制而成，其色甘旨美，脆嫩可口。
虾酸是独山的特征调味品，质料有小河虾、野生小西红柿、辣椒、鲜姜、 大蒜、糯米酒、精盐等，选用布依族的工艺制造而成，虾酸可用作炒、烧、爆菜 肴的佐料及火锅的调料，用其烹制的虾酸牛肉、虾酸鸡、虾酸排骨火锅等特别可口。
臭酸微酸奇香，十分开胃，其做法是先制“酵母”，行将荤腥鱼肉煮熟后冷 却，然后盛入坛内密封数月后制成，煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮便成。
三 都在黔南州的南翼，有这样一个美丽的当地。她处于月亮山、雷公山内地，奔腾不息的都柳江在境内弯曲流动，这儿正是有着“凤凰茸毛”之称的三都县。
鱼包韭菜是水族的一道传统的特征菜，每当佳节餐桌上都少不了它，有“水族榜首名菜”之称。滋味鲜美，肉质细嫩而柔软，酸辣诱人，独具风味。
九阡酒民间俗称“九仙酒”，是水族民间传统工艺制造的保健饮品，是按水族民间传统药方，收集130多种地产药材制成酒曲，选用地产优质摘糯为质料酿造而成。色泽棕黄，醇香浓郁，天然淳正，酒性平缓，新鲜浓艳，余味悠长。并具有强身健骨、劫风去湿、滋阴壮阳、延年益寿之功用。1957年，九阡酒间登上国庆宴会大雅之堂，爱戴的毛、周总理饮过此酒后，连声称誉为好酒。
水晶葡萄产于三都水族自治县拉揽乡来楼村·尧人山国家级森林公园景区内，盛产的葡萄串似珍珠、皮薄肉细、色泽艳丽、养分丰厚，富含人体需求的钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，具有润肺、补体、益脑之成效，雅俗共赏，是奉送亲朋好友之佳品。
这个城市四面环水，地势共同，被人们称为“玉水金盆”。这儿就是坐落黔南州南部的平塘县。
坛子鱼源于，本来由布依祖先，在野外垂钓，中午时分，突感腹饥，偶尔拾得坛片，突发奇想，用其做锅，取来溪流，佐以山椒，用柴火焖制，其味酥香彻骨，别有一番风味。后世历经、荟萃、传承，终究构成味型正、独具匠心的独门秘方。
在贵州省的中南部，座落着一个美丽的小城。这儿，就是贵州闻名的稻粟之地，桔果之乡——惠水。
惠水特征菜首选马肉，不少贵州好吃嘴专程前往品尝。清水马肉(杂)、麻辣马肉(杂)、干锅马肉是其主要的三个种类。马肉的吃法简略，制造也不难，其主料多为新鲜马肉，铺以马心、马脑、马筋、马肠、马肚、马白血等马杂，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣酱、胡椒、鱼香菜等佐料精心烹制而成。
全米宴，又叫五光十色，标志五谷丰登，吉祥如意。用雅水生态优质米：黑糯米、白糯米、紫米、红米、白米等通过碾、泡、蒸、煮、熬等十六道细加工精制而成。养分丰厚、软润幽香，色香味齐全，具有养身、养颜、益寿、补脾、和胃、清肺等成效，系布依族喜庆佳节、款待贵宾的标志性美食佳品，因品目丰厚，被誉为布依族餐桌上的“满汉全席”。
黑糯米酒选用独产于贵州惠水海拔1500米高寒区域的优质黑糯米，取名泉“清溪吐珠”。酒体色如琥珀，清亮通明，米香和谐，酸甜适口，酒体饱满，具有本品特有的典型风格。经贵州农学院养分剖析，酒中富含有蛋白质、氨基酸、酯类物质、微量的高档醇及多种维生素等养分成份。
龙 里这儿的湾滩河瓜果飘香、这儿的产业园机器轰鸣。这儿就是坐落黔南州西北部，紧邻省会贵阳市的龙里县。
龙里辣子鸡于2005年被贵州美食协会颁发黔南十大名菜荣誉称谓，其质料选用农家天然优质放养三黄鸡，配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等分配而成，属纯天然食物，色、香、味齐全，肉质嫩脆、香辣可口。
龙里肉饼鸡为当地独有的特征美食，选用上等肉沫与本地土鸡为主料，辅以竹荪、党参、枸杞、红枣等原生态食材，慢火炖制而成，具有汤鲜、味美、养身的特色，是黔菜系列里摄生美食的代表性美食。
罗甸，素有贵州“天然温室”之称。这儿蔬果飘香、物产丰厚。这儿的大山雄奇壮美、这儿的河流波光淋漓。
荷叶粑，又称搭梁粑、琥珀糕，是罗甸布依族大众喜食的传统食物。因其色、香、味、形共同，极富民族特征，故享誉省内外。每年“7月半”节（阴历7月14日），当地的布依族家家都必制造荷叶粑。因为色、香、味、形共同，赋有民族特征，罗甸荷叶粑名传省内外，四方佳宾到罗甸必品尝之。
罗甸荞灰豆腐，是将制品豆腐放在荞杆灰里必定的时刻后制造而成，在全国绝无仅有，是极富盛誉的当地副食物。用它制造的菜肴，幽香、细嫩、口感好，因为风味共同，深受广阔大众喜欢。荞灰豆腐仅产于当地边阳镇上，若在异乡制造，其质地、口感均无法与原产地正荞灰豆腐比较。
剪粉（简称剪粉或素粉）是贵州省罗甸的一道十分受欢迎的食物，全手艺制造。它以酸、辣、清新、柔软、可口、开胃的共同滋味吸引着人们，在很多小吃职业中“经久不衰”，且占有着必定的方位。
色泽红亮，鸡肉辣香味浓，黄豆酥脆味美。 2004年12月，凤凰卫视中文台到罗甸采风，在罗悃镇品尝黄豆鸡后，拍案叫绝，摄制组拍照了黄豆鸡制造全过程，通过电视，让这道共同的甘旨好菜从罗甸世界。
罗甸县边阳镇制造的荞灰豆腐，全国绝无仅有，是极富盛誉的当地副食物，用它制造的菜肴，幽香、细嫩、口感好，因为风味共同，深受广阔大众喜欢。荞灰豆腐仅产于边阳镇街上。荞灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其风味共同，口碑极佳，热销周边四县，走俏州府、省会，因为至今仍用传统手艺出产，量小，故终年求过于供。
福泉古城福泉，是一块奥秘而富庶的土地，悠长而绚烂的古文化宝地。丰厚的矿场资源，让这儿被称为“亚洲磷都”。
福泉魔芋是贵州省黔南州福泉市的特产。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食物之一。是一种上等的既饱口福、又看病健体的食物。
福泉市双谷村是黔南州最大的生果出产,栽培的金谷福梨个大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、香脆、可口,取得“贵州省优质农产品”称谓。
剔骨鸡辣椒选用天然生态放养土鸡，菜油、栽培专业户出产的优质辣椒为主要质料，配以百草香料，科学制造而成，具有原汁原味的土鸡香味，辣椒的香辣，百草香料的纯真，耐人寻味。
瓮 安，坐落于乌江中游。这儿是舞阳河的发源地，也是“西南出海、成渝衔接”的交通要塞。赤军长征期间四次通过，给这儿烙下了赤色的印记。
黄粑是贵州的民间传统食物，有1000多年的制造前史，选用传统工艺和现代技能相结合的方法，以优质锌硒米、优质黄豆、冰糖等为质料，用野生竹叶包制，不增加任何防腐剂、色素，通过长达十几个小时的蒸煮而成，色泽金黄、软绵糍糯、甜而不腻、幽香可口。
血灌粑（又称糯米肉灌肠）从元朝年间作贡品朝奉皇家起，已历经七百余年，开展至今，已成为的当地美食。它是当地过节的好菜和纳福呈祥的礼品，对其质甘旨佳的口感人们赞颂不已，对其品尝人们也从未消停；从元朝贵州宋隆济，明朝贵州奢香夫人，到赤军三过，血灌粑都以其绝伦的动听故事演绎了这方土地的沉浮起迭。
松花京彩，是用新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生吃食物，剥壳不粘壳，蛋白有弹性，外表松花绘声绘色，构成不同形状的天然造型，艺术景象跃然蛋上。
绿豆锅巴粉，望文生义，定是用绿豆做质料，且在锅中烙成锅巴而得名。绿豆锅巴粉呈四周薄中心稍厚，入锅后，炉堂的松针毛毛喷喷火一烧，登时锅内的锅 巴粉呈现出很多小气泡，制成后切成条状，切断有很多的小孔，像海绵状，食用时，入盐、进味、可口，硬香中闪现脆嫩，盐香中包含微甘。
这儿是“我国娃娃鱼之乡”、“我国酥李之乡”、“我国苗岭贡茶之乡”，这儿就是有着“黔中咽喉”之称的贵定县。
盘江狗肉前史悠长。曩昔杀狗要烧毛，让其，焦黑丑陋。现在是用沸水浸烫后扯去皮裘，洗刮洁净，煮熟后再涂上菜油，使狗肉白嫩，冒出水珠，油光发亮；加之盘江生意人在佐料方面有新的制造，如在砂仁、木姜的基础上，再添上白扣、草果、山奈等佐料。所以色香味俱佳，省内外交游人氏多以在盘江吃上一餐狗肉为等待。
贵定县域内都有酥李栽培，栽培面积、产值，特别以盘江镇较多。以果皮淡，皮薄，外披白色果粉，润滑，果肉扎实、肉质细密，汁多，酥脆，质压群芳。
这儿是黔中区域的“粮仓”之一——长顺。这是一片奥秘而陈旧的土地，夜郎千古之谜在这儿显得触手可及，千年古银杏无声的讲述着难解的苍莽前史。
长顺绿壳鸡蛋蛋壳为天然青绿色，食用绿壳鸡蛋能够改进睡觉，增强记忆力、增强免疫功用、下降血脂、软化血管等成效。
豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，价廉物美，极富养分价值。中医以为其性平味甘，儿童食用可促进成长，老年人食用可延年益寿，成年人食用可进步机体免疫力，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
作为典型的山区农业县，长顺却具有得天独厚的天然。长顺共同的喀斯特地貌使得土壤富含钙质及氮、磷、钾等元素，降雨量充分，春、夏、秋果树成长期的日照足够，因此产出特有的富含硒、钙的精品苹果，一起比山东、陕西的红富士早熟二十余天。长顺高钙苹果均匀含钙量高于一般红富士的两倍，肉质细脆，果酸较浓。
