这款成本低、利润高的布列塔尼，上架价格翻一倍，顾客也不嫌贵！

原标题：这款成本低、利润高的布列塔尼，上架价格翻一倍，顾客也不嫌贵！

布列塔尼饼是当地著名的特色点心

虽然外面看似普通

但酥软略带咸味的口感十分美味

今天就给大家带来了布列塔尼的做法

赶紧动手做起来吧~~~

看似很硬的布列塔尼饼，一口咬下却很酥松，浓浓奶香在口中瞬间散开，甜中带咸，在众多的点心中，显得十分独特。

装饰：赤砂糖 520克、蛋黄 320 克、黄油400克、T55面粉600克、椰蓉 300克、泡打粉12克、香草精适量、朗姆酒 适量

装饰：

杏子罐头、赤砂糖、肉桂粉、糖粉

1.搅拌：将蛋黄放入搅拌桶中，加入赤砂糖，用扇形搅拌器搅拌均匀。01/2.分次加入软化的黄油，搅拌均匀。3.加入香草精和朗姆酒，搅拌融合。3/4.加入粉类物质混合物和椰蓉，继续搅拌至无粉状即可。5.松弛：放在保鲜膜上，并包起来，放在冰箱中3℃冷藏一夜。（最长可以冷藏保存1个星期）。6.整形与分割：取出后，放在操作台上，用手将面团稍稍揉软下。7.放入起酥机中，压至1.2厘米厚。8.用直径16厘米的压模压出所需的形状，连着压模一起放入烤盘中，放入冷冻柜中冷冻半小时。9.将杏仁块切成瓣，每瓣的两个尖端朝上，摆入模具中的面皮上。10.装饰：在表面撒上赤砂糖和肉桂粉的混合粉末。11.烘烤：入风炉，以170℃烘烤15分钟。12.装饰：出炉，脱模，冷却后在塔皮的边缘处撒上糖粉即可。

选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。