用这菜包包子，不仅鲜香多汁，还能健脾养胃，比肉馅还好吃

原标题：用这菜包包子，不仅鲜香多汁，还能健脾养胃，比肉馅还好吃

茴香的味道并不是每个人都喜欢，我曾经对其深恶痛绝，总觉得叫它“茴臭”才是名副其实的。直到有一次，我去朋友家做客，“误食”了一种包子，才算是与茴香这种食材“冰释前嫌”。

那是我至今吃过的味道最鲜的包子，根本尝不出里面放了青菜，一口咬下去，满口都是鲜香，我不禁问道：“这是什么馅的啊？”当被告知是茴香馅时，我一度认为自己味觉失灵了，居然丝毫没有尝出其中的“茴香特有的臭味”。细问做法时才知道，朋友家使用茴香做包子时，去除了茴香的茎部，仅仅是用茴香的叶子，剁碎后味道就没那么大了。下面就将这道茴香鱼肉包的做法分享给大家，喜欢的朋友不妨试试。

鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。此外，其含有的蛋白质是完全蛋白质，更有利于人体健康。茴香有促进消化液分泌、增加胃肠蠕动、排除积存气体的作用，所以常吃茴香有健胃、行气的功效。如果不是对茴香味道敏感的人，可以把茴香整棵剁碎。

茴香鱼肉包

准备材料：鲜鱼肉200 克，面粉150克，鲜茴香100 克，葱花30 克，姜末20 克，鸡蛋1个，温水适量，酵母4克，盐适量，十三香少许

开始制作：

1 鲜茴香去茎留叶，洗净切碎，备用。

2 鲜鱼去骨，剁成蓉状，加入十三香、 盐和少许水，搅打上劲后磕入鸡蛋拌匀，最后倒入葱花、姜末、茴香碎拌匀制成馅料备用。

鱼肉以无毛刺、容易剥下大块肉的鱼类为佳。

3 在面粉中加入温水 （面粉和温水的比例为 2:1）和酵母，和成面团，放入盆中， 加盖， 静置发酵备用。

4 面团发酵好后分成大小适中的剂子，逐一擀好皮，然后包入之前制作好的馅料， 做成包子，备用。

5 蒸锅内加水置于火上，上汽后放入包后的包子，大火蒸 15 分钟，关火闷 5分钟左右 即可。

小贴士：鲜鱼肉中的鱼刺一定要处理干净，为了避免出现意外，最好用搅拌机将鱼肉搅拌成泥状，这样残留在鱼肉中的“漏网之鱼刺” 也会被搅得粉身碎骨。姜最好选用新鲜多汁的嫩姜，这样姜味才浓郁。

选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。