在家做了半只花椒鸡,跟我这样做肉质紧实不油腻,口感很棒
食材用料:
三黄鸡半只、青花椒、葱、姜、生抽、红糖、大蒜、盐、
白酒各适量
1 鸡肉洗净后撒上盐,用手搓揉一至两遍,然后用清水冲洗干净。切成小块,并将多余的油脂分离出来。
2 炒锅中不放油,放入鸡油用小火加热,将多余的油脂煸出,盛出油渣,利用锅中的鸡油煸香大蒜,炒至大蒜呈金黄色,放入切好的鸡肉,继续翻炒至鸡肉变白。
3 鸡肉变色后淋入白酒炒匀,放入葱、姜、红糖拌匀,淋入生抽,转成中大火将鸡肉炒至呈棕红色,放入青花椒粒、花椒叶炒匀;待花椒出现香味后,加入开水没过鸡肉表面,加盖用中火炖至水分收干、鸡肉成熟即可。
美味的椒麻鸡就最好啦,咬上一口,麻中带香,鲜嫩无比,好吃极了!
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- 编辑:梦雪
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