吃刺身,没有正宗日式调料和辅料,是万万不行的
刺身的佐料大致有这样几种:酱油,山葵,醋,姜末,萝卜泥,煎酒(いりざけ)等。在食用动物性刺身时,前二者几乎是必备的,后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。
萝卜泥
在江户时代,刺身的标配佐料除了芥末之外,当属萝卜泥了。日本人虽然喜欢生冷食品,但是还是非常重视在一日三餐中口腔和肠胃的护理。生萝卜有一定的辣味,可以给口腔,肠胃消毒;另一方面呢,有助于消化。所以萝卜泥也属于是非常重要的调味品了,日本人很喜欢滴一滴酱油或者点一点芥末一起食用。
煎酒
制作方法大概就是在酒中加上梅干、干制鲣鱼、海带煮透,然后加以过滤,即成煎酒。过去煎酒是品尝刺身不可缺少的调味料,加酱油和芥末蘸着吃,那还是从江户时代后期才开始的,是比较近的事情了。
酱油
说起酱油,学问就大了。日本的酱油,林林总总,不下数百种,一般可分为浓口、淡口、溜酱油、再仕
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
- 标签:女神监护人里番
- 编辑:梦雪
- 相关文章
TAGS标签更多>>
网站热点更多>>
热网推荐更多>>
友情链接