夏日的午后，该做哪些家常小菜，推荐这些应该适合你

夏日的午后，在家里做上一顿大餐，邀三五好友，聚会闲谈，是一件多么惬意的事。《回家吃饭》周末食堂里，有缤纷夏日餐，有麻辣大菜，还有家常美味，看哪一款合您的口味？赶紧买菜去吧。

大刀阔斧（老虎菜）

材料：青椒、香菜、蒜、盐、生抽

做法：

1、青椒切块，香菜切碎，蒜拍碎放入一大碗中拌好；

2、放入盐、蒜、生抽拌均匀即可。

菠萝虾仁

材料：菠萝、虾、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、盐、白糖

做法：

1、虾仁切开，用浸泡过菠萝的水腌制；

2、往虾仁中加入蛋清抓匀，加入湿淀粉抓匀；

3、锅内坐水加热，加入少许食用油，菠萝水；

4、菠萝切块；

5、水开后，倒入腌制过的虾仁，打卷捞出；

6、锅洗干净，开火，倒入菠萝水，倒入番茄酱、白醋、白糖、少许盐、少许干淀粉勾芡；

7、锅内的汁滚后，倒入食用油，继续熬制；

8、倒入虾球，翻炒，然后倒入菠萝块，葱、姜，翻炒出锅即可。

鱼子烧茄子

材料：广茄、小香葱、姜、胡椒粉、蚝油、十三香、盐、料酒、糖、老抽、鲫鱼鱼籽、彩椒（黄绿红）、花雕酒、二锅头、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、鸡蛋1个、棒子面

做法：

1、将棒子面用酵母发酵；

2、腌制鱼子，然后上锅蒸熟；

3、酱发酵好的棒子面做成饼状，放入平底锅煎熟；

4、茄子切块过油；

5、将蒸过的鱼子倒入锅中煸炒，加入高汤提味；

6、倒入彩椒，调味收汁即可。

黑椒哈密牛肉粒

材料：牛肉里脊肉一块、哈密瓜、洋葱、鸡蛋、芦笋、蟹味菇、红酒、黑胡椒粉、酱油、鲜贝露。

做法：

1、牛肉里脊切片，用刀背剁一下，切成肉粒，往肉粒中倒入酱油、鲜贝露，腌上；

2、取洋葱一个，切开，抠出洋葱心，放到牛肉粒，倒入一勺红酒；

3、把一块哈密瓜的瓜瓤和瓜皮分开，瓜皮留少许肉洗净切块，放入牛肉粒中，撒入黑胡椒粉；

4、打入牛肉粒中一个蛋清，少许盐，然后用手抓匀，然后加入少许淀粉，继续抓匀，倒入食用油封住，腌制十分钟；

5、锅内烧热水，将蟹味菇和切成片的芦笋放入，焯水后捞出备用；

6、将哈密瓜的肉取出，切成牛肉大小一样的果粒，用盐水泡上；

7、用蚝油、黄酒一大勺、洋葱末放入一个碗中，倒入大量黑胡椒粉，调出碗汁；

8、平底锅加热，倒入少许油，倒入腌好的牛肉粒，煸炒；

9、倒入焯好的芦笋、蟹味菇，然后倒入碗汁煸炒出香味；

10、倒入哈密瓜粒，翻炒出锅即可。

荠菜鳕鱼狮子头

材料：银鳕鱼500g、基围虾500g、荠菜100g、鸡蛋5个、盐、鸡粉

做法：

1、鳕鱼去皮切丁备用；

2、荠菜焯水，切成碎末备用；

3、将鳕鱼丁加入盐、鸡粉、蛋清搅打上劲；

4、加入荠菜、淀粉搅拌，然后做成丸子；、

5、将丸子放入滚水煮熟；

6、将虾上蒸箱，蒸制20分钟后捣碎，放入油锅煎制，然后加入清水熬制1小时；

7、煮好的狮子头放入容器，浇上龙虾汤即可。

青酱调味饭

材料：罗勒叶180克、松子225克、青豆300克、芦笋3捆、米饭6两、葱3根、橄榄油300克、盐 少许、干酪粉195克、黑胡椒粒少许

做法：

1、将罗勒叶、松子、橄榄油放入搅拌器，打成青酱；

2、加入干酪粉、盐、柠檬汁搅拌均匀；

3、将芦笋切丁，混合青豆备用；

4、平底锅加少量橄榄油，放入芦笋丁、青豆、熟米饭和青酱，炒熟即可。

咸鱼茄子煲

材料：咸鱼、蒸锅、蒜苗、西红柿、紫洋葱、肉馅、香油、葱、姜、蒜、食用油、老干妈风味豆豉、料酒、酱油、蚝油、香油、长茄子

做法：

1、咸鱼切小丁，上锅蒸5分钟；

2将茄子切成条，用热油过一下；

3、鱿鱼切块煸炒，盛出备用；

4、热锅倒入油，倒入姜末煸香，然后倒入肉馅、料酒，豆豉翻炒；

5、倒入鱿鱼段，咸鱼块，茄子翻炒至熟；

6、倒入番茄块，加入白糖、酱油翻炒；

7、砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅；

8、盖上砂锅盖，焖上5分钟即可。

香辣大菜

酸菜鱼

材料：鲤鱼、酸菜、姜、冰糖、藤椒、料酒、醋、盐、胡椒粉、花椒、柠檬粒、大葱、青椒红椒粒、小香葱

做法：

1、鲤鱼切块（一寸长）；

2、酸菜切段；

3、姜片炝锅，放入酸菜翻炒；

4、加入红辣椒、水、冰糖、藤椒、料酒、醋、盐、胡椒粉，调制汤底；

5、放入鱼块，再加入花椒、柠檬粒、大葱；

6、洒上青椒粒、红椒粒、小香葱摆盘。

茴香饺子

材料：面、茴香、羊肉、花椒、姜、黄酱、油、盐、老抽、香油、香葱

做法：

1、开水泡花椒；

2、肉馅中加入姜末、黄酱、花椒水、油搅拌均匀；

3、茴香切碎，拌入肉馅中搅拌；

4、肉馅中加入盐、老抽、香油、香葱碎，顺着一个方向搅拌均匀；

5、和面，并将和好的面盖上醒着；

6、将醒好的面用刀切下一小块，揉搓成细长条；

7、用刀切成一个个小剂子，然后擀成皮；

8、包饺子；

9、开水下锅煮饺子。

葱爆羊肉

材料：羊肉、大葱、酱油、醋、香油、姜

做法：

1、羊肉切片（逆纹理）；

2、葱白斜刀切丝备用；

3、取一小碗，倒入酱油、醋、香油调汁；

4、用姜炝锅；

5、放入羊肉片，迅速滑散翻炒；

6、待羊肉片稍微变色后，加入葱丝翻炒3秒左右，浇汁出锅即可。

意大利面

材料：意大利面条1500克、牛肉馅儿一斤半、新鲜番茄6个、玉米粒少许、大青椒3个，盐少许、橄榄油、番茄酱一罐、糖 一勺、红酒一勺。

做法：

1、烧一锅热水，放适量的盐、油，然后把意粉放下去煮；

2、一边煮，一边用筷子搅拌，大约煮20分钟，熄火，盖上盖子