这种水果正当时，不拿来做这道炒饭就可惜了，酸甜开胃，比蛋炒饭还香

第一次吃菠萝饭是在泰国芭堤雅的一家小馆，浓郁的菠萝味肆意冲进口中的每个角落，让你整个人都为之一振。回来之后，我便尝试着做给家人吃，谁知他们却对咖喱的味道“退避三舍”，独留我一人“收拾残局”。直至我改良了配料，弃咖喱不用，家人才算勉强接受了这道菜。

在他们看来， 身为水果的菠萝入菜就是 “不务正业”，它就应该安静地做个美味的水果。可是，只有这菠萝自己知道，它可以活出另一番景象。它不但可以入菜，还能代替盛菜的盘子。这一切都是从它放弃单纯做水果的那一刻开始的。有时候，要想开启崭新的人生，就必须和舒适区说再见。

菠萝炒饭+蜂蜜番茄汁

准备材料：菠萝 1 个，米饭 200 克，鸡蛋 2 个，腰果 30 克，玉米粒 30 克，豌豆粒 20 克，盐 3 克

开始制作：

1 将菠萝对半切开，挖出果肉，切成 1 厘米见方的小块，用淡盐水浸泡。

2 豌豆粒、玉米粒汆烫后捞出，备用；鸡蛋加 2勺清水，打成蛋液。

3 炒锅中加油，烧至六成热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，盛出备用。

4 锅中加油烧热，然后放入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻，加入盐、米饭一起翻炒均匀。

5 再将菠萝丁放入锅中，翻炒至菠萝丁和米饭充分融合，加入鸡蛋碎翻炒片刻，最后加入腰果翻炒几下，即可出锅。

注意啦：菠萝在炒制之前应在盐水里浸泡半小时左右，以去除涩味和过敏性物质，使菠萝口感更好。菠萝不要太早入锅，否则容易炒得软塌塌的，口感不好，而且味道还会发酸。此外，在购买菠萝时，一定要尽量购买成熟高的菠萝，这样做出来才好吃。

速制蜂蜜番茄汁：

准备材料：番茄 1 个，蜂蜜适量

做法：将番茄洗净，放入热水中烫一下，撕掉外皮，然后切成小块，放入榨汁机中粉碎，最后加入少许蜂蜜即可饮用。如果不喜欢喝稠的，可以加入三分之一的纯净水，注意一定要加纯净水，水的味道会影响番茄汁的味道。

小贴士+省时有妙招

菠萝中含有菠萝蛋白酶，能帮助分解食物中的蛋白质，有利于人体吸收，所以吃完肉类食物后，可以吃些菠萝帮助消化。另外，菠萝蛋白酶还可以抑制发炎，所以当感觉到咽部肿痛时，可以吃些菠萝来缓解症状。此外，菠萝还含有丰富的 B 族维生素，能有效地滋养肌肤、防止皮肤干裂，滋润头发，消除身体的紧张感和增强机体的免疫力。菠萝鸡蛋炒饭中菠萝所含的维生素 C 与鸡蛋中的蛋白质结合，可促进胶原蛋白合成，美白肌肤，消除疲劳，简直就是为职场人士量身定制的美味！

蛋液里加适量的盐，炒出来的蛋更有味道。蛋液里加清水，炒出来的蛋不但口感嫩滑，出蛋量也更多。

选自《一个人的惬意食光》这本书，版权所有。