【我爱烘焙】传统法国西部的甜品，布列塔尼黄油饼干

原标题：【我爱烘焙】传统法国西部的甜品，布列塔尼黄油饼干

这款使用了大量黄油的饼干是布列塔尼地区的传统点心。因为主要材料是黄油，所以这款饼干的口感非常湿润。放入口中，朗姆酒的香味会慢慢扩散开来，让你享受的多层次的美味。

食材

黄油 100g、白砂糖 80g、盐少许、蛋黄2个

朗姆酒1小勺、低筋面粉80g、高筋面粉40g、全蛋液适量

做法:

1、将鸡蛋和黄油回温到室温，将低筋面粉和高筋面粉混合到一起后过筛,将黄油放入碗中用搅拌铲搅拌成软软的状态，分批少量的加入白砂糖，但每次都要充分混合均匀。

2、当白砂糖和黄油混合均匀后加入盐，然后分批少量的加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌，加入朗姆酒，搅拌到面糊变成均匀的状态为止。

3、用面粉筛将粉类筛入碗中，充分搅拌，使粉类与其他材料完全混合。

4、将面糊聚集到一起，取出后放在两张保鲜膜中间，用擀面杖将其擀成约0.5厘米的片状，放入冰箱中醒一个小时以上。取出后放到铺了油纸的烤盘上，用刷子在表面刷上两层全蛋液。

5、用刀背或叉子在表面划出细细的格子（请自动忽略方主手残操作），放入预热到180°的烤箱中烘烤约25-30分钟，表面上色至黄棕色即可，烤好后趁热切成边长为3厘米的正方形。

小贴士

1、方中提到分次少量加入白砂糖和蛋黄液的步骤，分3-5次加完即可，方主是每个步骤分5次加完。

2、方中的材料可以切30块左右。