豆腐除了炒和煮，还能做这样的煎饼，外酥里嫩忒好吃！

原标题：豆腐除了炒和煮，还能做这样的煎饼，外酥里嫩忒好吃！

你平时都怎么做豆腐呢？

炒？炖？还是凉拌？

老妹儿家经常做炖豆腐

虽然好吃又下饭

可总这么吃

也怪乏味的

今天就整一道豆腐的新做法

香煎豆腐饼

吃起来外酥里嫩

口感丰富入味

营养也很全面

既能当饭又能当菜

操作更是简单

快来试试吧

【香煎豆腐饼】

食材准备

主料：

卤水豆腐 1块

香菇 几个

胡萝卜 半根

香葱 几根

做法

1,把香菇焯一下，变软，然后捞出放入凉水中。

2,香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，香葱切末备用

3,把豆腐放到筛子里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来

4,把豆腐捏碎，越碎越好

5,把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中，搅拌均匀

6,取适量的豆腐放入手里，捏成饼状

7,往平底锅里倒入适量的油，油热后把豆腐饼依次放入锅中，小火开始煎制

8,煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可取出食用

烹饪小技巧

1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的，否则水分太多，不易成型。

2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布（蒸笼布）把豆腐包住，用力把水分拧出来，或者直接用手把水分拧出来，这个看自己方便。

3、放一些干面粉，主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。

4、在捏饼的时候，一定要在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，这样在煎的时候也不容易碎。

5、在煎的时候，全程一定要用小火。

6、翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。还有，就是一定要在一面煎定型后再翻面（这大概需要2-3分钟的时间吧）。