做一锅肥而不腻、入口即化的红烧肉，这方法绝了！

原标题：做一锅肥而不腻、入口即化的红烧肉，这方法绝了！

要论猪身上最好吃的肉，非五花肉莫属。

难怪大街小巷，都能看到它的影子。

很多人都爱吃五花肉，

尤其是那香甜多汁的红烧肉。

食

材

五花肉500克、料酒适量、红辣椒适量

生姜一块、香叶适量、桂皮适量

八角适量、冰糖适量、小葱适量

步

骤

1、新鲜五花肉洗净，切块，不要把皮剥掉哦，肉皮能让煮好的红烧肉色泽光亮。

2、炒锅放少许油烧热，把生姜、辣椒、八角、香叶、桂皮一同倒进锅，大火煸炒。

3、待香料的香味出来，放入切好的五花肉，中火翻炒至金黄色，让香料的味道充分渗到肉里，油脂也被逼出来了。

4、倒适量料酒、老抽，放冰糖，炒至五花肉染上糖色。

5、将炒好的五花肉倒入焖锅，加清水和两颗红辣椒，清水的量没过肉块就可以哦。

6、盖上锅盖，小火焖四十分钟，改大火收汁，待汤汁浓醇，香喷喷的红烧肉就可以出锅啦！

7、淋上汤汁，撒些小葱，红烧肉看起来色泽红亮诱人，肉香扑鼻，夹一块送到嘴里，肥而不腻，好吃到骨髓里啦！

窍

门

1. 肉的选择很重要

前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，如果 后臀肉那就是硬的，怎么炖也不会软。

做红烧肉必须 肥瘦相间最好吃，太