【我爱烘焙】麻辣玛格丽特小饼

原标题：【我爱烘焙】麻辣玛格丽特小饼

大名鼎鼎的玛格丽特小饼，以其简单的做法和香酥的口感俘获了很多人的心。今天反其道而行之，做一款麻辣味玛格丽特小饼。

材料

低筋面粉 42g、玉米淀粉 42g、黄油 42g、熟蛋黄 1颗

小茴香 3g、花椒粉 2g、辣椒粉 3g、盐 1.5g

1、42g玉米淀粉加42g金龙鱼低筋面粉和1.5g盐，稍微拌匀备用。

2、一颗熟蛋黄过筛碾碎。过筛好的蛋黄是很细腻的。

3、拿出祖传的蒜臼子，放入3g小茴香、2g花椒粉和3g辣椒，捣碎捣碎，无盐黄油42g提前切小块，室温软化至可以用手指轻松戳穿的程度。

4、用手持打蛋器将黄油抽打至顺滑状态，加入麻辣调味粉混合均匀，再加入蛋黄碎混合均匀，最后过筛加入混合好的粉类。

5、先用刮刀翻拌成絮状，再戴手套将面团搓成团，面团分割成15g一个剂子，一共可以分割出10个，将所有小剂子搓圆。

6、均匀摆在垫好油纸的烤盘上，用大拇指从中间压扁，开裂是正常的，送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤15分钟左右即可。

麻辣过瘾的玛格丽特小饼就做好了。

Tips

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。

2、如果没有盅钵，可以也可以用破壁机或者料理机来打碎香料。

3、由于是低筋面粉和玉米淀粉1:1组成的面团，所以饼干的筋度非常低，口感非常粉酥，甚至到了入口即化的程度，如果你不喜欢这种口感，可以在粉类材料中，提高低筋面粉的比例。