【我爱烘焙】南瓜乳酪蛋糕

材料：

鸡蛋4只、奶酪250g、 低筋面粉100g、南瓜100g

牛奶65ml、糖粉100g、 黄油50g、柠檬汁适量

1. 南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉

2. 黄油、奶酪切小块放入料理盆中， 加入牛奶隔水加热至彻底软化， 用手动打蛋器将其搅拌至顺滑

3. 加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑， 加入蛋液及南瓜蓉搅拌均匀

4. 筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

5.在蛋清中滴入少许柠檬汁， 分3次加入糖，打至硬性发泡， 取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀， 将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀

6. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡

7. 将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右， 烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用

小贴士

活底模，一定要将底部用锡纸包好，防止烘烤过程中渗水

请根据各自烤箱的脾性调整烘烤时间及其温度

烤好后，用牙签在蛋糕体的正中央戳一个小洞，取出，如果牙签上有附着物，说明蛋糕还未烤好，如果牙签上光滑无异物，说明蛋糕已经烤好了