酱肘花

简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”,你也可以试一试。

食材：猪肘子1个、老汤适量、香叶4片、草果1个、炖肉料包1个、黄酱40克、老抽适量、肉蔻1个、葱适量、冰糖适量、食盐适量、八角适量、姜适量

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）

2、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料，把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料，加入老抽，盖好盖子，上汽后改小火压30分钟

3、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出，剔去大骨，用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片，凉透后切片即可食用。

PS: 卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。