蒜香母鸡头

仲春时节、清明前后是各种野菜生长最旺的时候，同时也是吃野菜的最佳季节。

母鸡头：学名叫苜蓿菜！但是它跟母鸡真的没有半毛钱关系，却跟大家健康很有关系，因为它的真实身份是中药！《名医别录》中收录了这味中药，十二经络里归脾、胃、肾经，清脾胃、清湿热、利尿、消肿都是它的强项；所以，春季容易上火、有泌尿系统结石和身体有水肿的人都适合多吃一些母鸡头。

独特功用：在绿叶蔬菜中，苜蓿的维他命K含量最高，而这种维生素有凝结血液的功用，能防一切出血症候。另外它还是“糖友”们的好伴侣！因为中医~认为它有治疗消渴的功效，也就是西医说的~糖尿病！

材料：

苜蓿 200克 芥花油 适量蒜头 食盐 1小勺

1、母鸡头用清水（或是淘米水）浸泡后再清洗干净，蒜沫切好备用

2、锅热倒油煸香蒜沫，盛起1/3备用，留底油倒入母鸡头，大火旺炒变软出水后调入食盐，大火炒匀后关火

3、盛入盘中最后再淋上蒜沫油

烹饪技巧

1、食用前用清水（或是淘米水）浸泡一会儿再清洗更放心

2、此菜喜欢旺火重油，同时盐量也略咸些更好吃

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