年夜饭上的一道硬菜！梅菜扣肉，经典做法超简单!

今天要给大家分享的是梅菜扣肉的做法，肉烂食香，入口即化，清爽可口，肥而不腻。过年就搞起来~

梅菜扣肉

食材清单：

五花肉650g / 梅菜干100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 鸡精1g / 葱姜适量

生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少许 / 干辣椒1个 / 食盐适量

烹饪步骤

- step1 -

洗净的五花肉冷水下锅，下葱姜料酒煮30分钟去腥。

- step2 -

煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。

用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味，接着刷上老抽抹匀上色。

- step3 -

油锅烧热，下五花肉肉皮朝下，炸至起虎皮状，盖上锅盖防止被热油溅伤。

炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。

- step4 -

把泡发的梅菜干切碎，起锅下油烧热，下冰糖炒出糖色。

再下几粒花椒增香，接着下梅菜炒出香味。

- step5 -

梅菜翻炒过程中，调入盐生抽鸡精五香粉，炒好后盛出备用。

- step6 -

取出泡好的肉切成2毫米厚的片状，调入一勺老抽生抽鸡精。

- step7 -

再加入五香粉和盐抓拌均匀入味。

- step8 -

肉皮朝下，把肉片整齐在碗里排放好，放上炒好的梅菜干压紧实。

- step9 -

再放上一个干辣椒和3片姜和葱段，盖上耐高温的保鲜膜。

- step10 -

上锅蒸2小时，时间到取出蒸好的扣肉。

- step11 -

拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒，再盖上盘子倒扣回来，最后点缀上葱花，梅菜扣肉就完成啦。

- step12 -

入口即化，肥而不腻的梅菜扣肉，超级下饭，喜欢的别错过哦。

美味呈现：

客家菜梅菜扣肉的年夜饭做法，好吃不油腻，入口即化，家人吃得香。