比油和盐还可怕，世卫组织：认准食品上几个字眼，别总往家买

如果提到保护人们的心血管健康，更好的控制饮食，人们总会想到油，盐甚至糖的摄入，这些食物的摄入，很容易诱发人体内的一些代谢性疾病，甚至损伤人们的心脏血管，脑血管等。可是现在有一种东西比油和盐还可怕，甚至世界卫生组织都呼吁，全球范围内彻底停用这种物质。那就是 反式脂肪酸。

有数据显示，每年至少有 50万人的死于反式脂肪酸导致的心血管疾病。而这种物质主要有两个来源，第一种是来自于 天然的食物中，比如牛羊肉、脂肪、乳制品等。而第二个来源就是 人造反式脂肪，大多是 植物油氢化，精炼过程中产生的，高温加热油后也会产生一定的反式脂肪酸。

世界卫生组织发布了名为“ 取代”的方案，主要就是针对于食物中添加的工业反式脂肪，计划在 2023年前彻底清除这种有害物质。认准食品上的“ 反式脂肪酸”几个字眼，别总往家里买。

那么反式脂肪酸到底会带来什么样的危害？能否避免？

1、损伤心血管，诱发疾病。反式脂肪酸能够增加人体内的坏胆固醇含量，也就是容易诱发血脂升高的 低密度脂蛋白胆固醇升高，而在这同时还能够降低人体内的高密度脂蛋白胆固醇。有研究显示，这种物质会引发 血压升高，动脉硬化等心血管疾病，加重病情。

2、影响生育和生长。反式脂肪酸的吸收会让体内 必需脂肪酸的吸收受到影响，导致女性体内的胎儿发育不完善。而且这种物质还可能导致 男性荷尔蒙分泌出现异常，影响精子的形成。此外对于青少年而言，反式脂肪酸对中枢神经的生长发育也会造成不良影响，抑制 前列腺素的合成。

我国的居民膳食指南也建议，每天摄入的反式脂肪酸量不超过2克。可事实上奶茶中每100克就含有4.65克的反式脂肪酸，一杯奶茶大约200克，就已经超出了标准。而 在其他的一些食物中，反式脂肪酸也被“马甲”所隐蔽了。

如果在食物包装中看到 氢化植物油，氢化油，植物起酥油，植物黄油，代可可脂等都属于反式脂肪酸，别被迷惑。警惕包装中出现 “氢化”“精炼”“人造”“起酥”等字眼，别总是往家里买了。这些原料在配料表上 排名越靠前，含有的 反式脂肪酸量也会越多。

如若能够认准食品上的这些字眼，或许能够尽可能地避开反式脂肪酸的摄入。除此之外，在自己烹饪食物时，也应该减少 油炸，煎制等烹饪的方式，在食用油中的反式脂肪酸也会随着加热的时间延长而逐渐增加，不利于健康。控制摄入的 油脂含量，也能够减少反式脂肪酸的摄入，每人每天食用油的摄入量最好控制在 25-30克以内，更有利于人体内的平衡。

食品安全是人们最关心的话题，而反式脂肪酸比油和盐还可怕，世卫组织建议大家，认准食品上几个字眼，别总往家买。