这菜三月最鲜嫩，“头茬赛人参”，清香美味，清热排毒，别错过

邻居婶婶平时吃东西特别讲究，怕买的蔬菜不健康，她自己动手在院子里架起小大棚，每年冬天都会送给我们不少无公害的蔬菜。这次见我回来又喊我到她家拿菜，我一个小辈都怪不好意思了。这次婶婶给了我一些菠菜、韭菜，自己种的就是比买的要好。

婶婶还特别交代因为我回来她特意给我采了一些苜蓿，小时候，家里有牲口的时候，我们家里每年后种上一点苜蓿当牲口的口粮，开春的时候也跟着沾沾光。现在家里没有牲口了，爸妈怕麻烦，就再没种过。这次又沾了婶婶的光，重新品尝一下儿时的美味。

苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和多种矿物质元素及维生素，有“牧草之王”之美誉。苜蓿一年四季都有，独有春天的嫩苜蓿，食用味道最佳，春季是吃苜蓿的季节，过了这个时间，苜蓿一开花就老了，只能给牛羊做牧草了。“头茬赛人参”，清香松软，清热排毒，别错过。

注意在采苜蓿的时候不要连根拔起，我们只要轻轻的将上面的嫩叶采下来就可以了，因为只要留着苜蓿的根，它就会继续长，最后牲口还是可以吃的哦！

三月的苜蓿最鲜嫩，我们 可以做成苜蓿肉包子，也可以做饺子馄饨，还可以做成饼，也可以掺点面粉蒸一下，也可以焯水后做成小凉菜，不管哪一种吃法，都是鲜嫩美味，满满都是春的清香。

今天小喵给大家分享一下最简单的粉蒸苜蓿（也是我的最爱），简单粗暴，好吃好做！

【粉蒸苜蓿】

所需食材：苜蓿500克，面粉适量，食盐2克

料汁：生抽2勺、醋1勺、蒜适量、五香粉少许，辣椒粉少许，香油3克、植物油适量

操作要点：

1、因为是婶婶刚给采的苜蓿，特别的嫩，茎叶部分都可以吃，只是把里边的杂草挑出来就可以了。然后用流水冲洗干净，放在沥水篮里控干水分。

2、苜蓿晾干以后，放在大一点的盆中，加上食盐，下手将苜蓿揉搓一下，将里边的汁水揉出来。

3、接下来加入少许植物油，混合均匀，使每一个叶子上都沾上油，形成一层油膜。

4、接下来少量多次的加入面粉，边到边翻拌，注意面粉不要太多，最后每一个叶子上挂上一层干面粉即可。

5、蒸锅中加入适量清水，将拌好的苜蓿放到蒸屉中，冷水上锅蒸，上气后开始计时，大火蒸10分钟关火。

6、利用蒸苜蓿的时间，我们来调一下料汁。在碗中加入生抽，醋，香油，辣椒油，蒜泥，如果不喜欢香油，也可以在锅中烧一些热油浇在料汁中，用筷子搅拌均匀即成。

时间到，热气腾腾的粉蒸苜蓿出锅，浇上蒜泥汁，清香美味，清热排毒，别错过！

【小编有话说】

苜蓿一定 要在三月吃，等到四月份天气越来越热，苜蓿会长得像草一样，只能做饲料了。

苜蓿在 做馅料时，记得一定 要焯一下水，苜蓿比较喜油，在做馅料时要多加一点油。

最后做粉蒸苜蓿时，记得一定要 将苜蓿控干水分，以免水分太多，蒸出的苜蓿会黏在一块儿。