大鱼大肉吃多了油腻上火，教你几道素菜降降火！

一：油泼莴笋

食材：莴笋、油、盐、葱、干辣椒、蒸鱼豉油

1、摘去莴笋叶子，去除根部不新鲜的地方，莴笋削皮

2、葱切细丝，干辣椒切小段，辣椒籽不要，将莴笋切片

3、锅加水烧开，加盐，下入莴笋烫一下，立即捞出

4、把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分

5、把莴笋摆在盘内，放上葱丝

6、再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油

7、锅加油烧热，把油加热至冒烟

8、将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出香味

9、吃时拌一下即可

二：麻酱拌茄子

食材：茄子、小葱、香菜、盐、麻酱、大蒜、生抽

做法：

1、茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净

2、将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末

3、将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌至均匀

4、蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制十五分钟左右

5、用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了

6、将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内

7、撕的条粗点细点都没有关系，加入