年初二待客做这道，摆在桌上倍有面儿！

原标题：年初二待客做这道，摆在桌上倍有面儿！

各种硬菜肯定是少不了的，比方说广东人的宴席上一定会有烧鹅，南京人的饭桌上少不了板鸭，而一道吉祥讨喜的寓意菜也是同样重要的。

今天这道花开富贵，就十分符合宴席寓意菜的要求。好吃、好看，还能做到营养丰富，老少咸宜，您说是不是特别值得做一做呢？

况且从年夜饭到初二，大家也吃了不少大鱼大肉了，需要一些膳食纤维来缓解一下肠胃，所以亲友到家里做客，摆上这样一道菜，肯定是倍有面子的！

花 开 富 贵

胡萝卜1-2根/山药1根

肉末150g/鸡蛋1个/生抽10ml

料酒/淀粉/小葱适量

1. 小葱切碎，将葱白、生抽、料酒加入肉末中顺着一个方向搅拌上劲。

2. 胡萝卜、山药去皮，切成厚度均匀的片。 （山药切好可以浸泡在水中，滴少许白醋，放至氧化）

3. 将胡萝卜、山药片摆放在盘中，交叠出花瓣的样子，然后将肉末放在中间，整出一个可以容纳鸡蛋的小洞。

4. 鸡蛋打开之后，可以用漏勺滤除过稀的蛋清，然后放入肉中间，放在锅中大火蒸15分钟。

5. 最后用淀粉加水调匀，倒入锅中大火煮至芡汁发稠发亮，其间可以适量加入生抽、盐调味，浇在整盘菜上，撒少许葱花即可。

虽然只是进行了简单的调味，但这样才更能激发蔬菜的鲜美。蒸熟的山药片与胡萝卜片被裹上了浓亮的芡汁，一点点的咸味更能凸显蔬菜的鲜甜。

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