过年在家做这道菜,给家人增加营养,提高抵抗力!
今天这道花开富贵,用料少,上手也非常简单,其中 鸡蛋,胡萝卜和山药营养丰富,老少皆宜。
花 开 富 贵
胡萝卜1-2根/山药1根
肉末150g/鸡蛋1个/生抽10ml
料酒/淀粉/小葱适量
1. 小葱切碎,将葱白、生抽、料酒加入肉末中顺着一个方向搅拌上劲。
2. 胡萝卜、山药去皮,切成厚度均匀的片。 (山药切好可以浸泡在水中,滴少许白醋,放至氧化)
3. 将胡萝卜、山药片摆放在盘中,交叠出花瓣的样子,然后将肉末放在中间,整出一个可以容纳鸡蛋的小洞。
4. 鸡蛋打开之后,可以用漏勺滤除过稀的蛋清,然后放入肉中间,放在锅中大火蒸15分钟。
5. 最后用淀粉加水调匀,倒入锅中大火煮至芡汁发稠发亮,其间可以适量加入生抽、盐调味,浇在整盘菜上,撒少许葱花即可。
虽然只是进行了简单的调味,但这样才更能激发蔬菜的鲜美。蒸熟的山药片与胡萝卜片被裹上了浓亮的芡汁,一点点的咸味更能凸显蔬菜的鲜甜。
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- 编辑:梦雪
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