原来意面和它才是绝配,又香又麻又辣,好吃到抖腿!
后来步入美食君行业后才知道,原来意面除了是意大利最经典的主食,种类也不少,长短粗细,圆扁弯直,可以任由自己的喜好随意挑选。
虽说只是一碗简单的酱汁拌面,但在国外吃到的和国内的风味自然不同。
西式意面常以海鲜,肉末,罗勒青酱或奶油奶酪等为辅料,这些对于普通的中国家庭来说,都不是厨房常备的。
但意面仿佛天生就能跟中国胃一拍即合,经过中餐厨师的手,自带西式风味的意面就完全融入了中国元素,而且味道一点都不比原来的差。
国 风 意 面
【梅干菜肉酱意面】
意面80g /泡发梅干菜40g /猪肉馅50g
辣椒面半茶匙 /芝士1小块
虾皮10g/葱蒜 /盐
【皮蛋肉酱意面】
意面150g/皮蛋1颗/猪肉末100g
郫县豆瓣酱1勺/甜面酱半勺/老抽半勺
白胡椒粉/葱姜末/盐
梅干菜肉酱意面 :
面的水,中火慢慢煮。皮蛋肉酱意面 :
6.锅中入油,开中火烧热,把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。再加入姜末,白胡椒粉,老抽和甜面酱一起炒匀,盛出备用。
7.锅里热油,冷油下入豆瓣酱(尽量把豆瓣酱剁碎再用),小火慢慢煸炒出红油。倒入炒好的肉末,翻炒均匀。
8.加入煮好的意面和约300ml煮意面的水,中火慢煮。待汤汁快收干的时加入皮蛋和葱花即可。
煮面加汤的过程,是为了让辣油汁浸入意面的过程,煮过意面的淀粉水同时可以帮助酱汁糊化,让酱和面融合得更好。美食君最后再说一句,别磨叽了,找机会做起来品一品!
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- 编辑:梦雪
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