2块钱做一大盘，又香又脆，下酒、追剧的高配！

妈妈总说，在他们那个年代，通常只有过年才能吃到零食，种类不多，基本都是花生和红薯片。

大家的吃法也很统一，一粒花生配一片红薯，这样配合吃，味道就更甜了！

到了美食君那个年代，油炸的鱼皮花生才吸引人，酥脆喷香，满嘴都是嘎嘣脆。

而最大的困惑就是，鱼皮花生里并没有鱼皮，只是裹了一层厚厚的面粉。

其实，最早的鱼皮花生，表面的脆壳里是掺有鱼皮胶的，才会因此得名。

后来经过一系列的改良，鱼皮花生跟鱼皮就彻底没有关系了，但一提起这个名字，就能感受到童年的滋味。

市面上大多的鱼皮花生都是原味的，于是美食君果断尝试加入了抹茶粉和海苔碎，制成了不同口味。

多 味 鱼 皮 花 生

红薯淀粉60g /面粉60g /泡打粉0.5g

盐3g /糖3g /水40g /蜂蜜25g

抹茶粉3g /海苔碎10g

1.面粉和红薯粉混合，分次加水搅成团，再加蜂蜜、白砂糖、盐、泡打粉，揉成光滑的面团，松弛醒发一下。

2.将面团均分成3份，其中两个分别加入海苔碎和抹茶粉，揉团均匀。

3.揪一小块面团，搓圆，用手指按扁，包入花生再揉搓成圆。（这一步实在有点没事找事做的感觉）

4.搓好的鱼皮花生冷油下锅，等到油温起来，花生浮起后，转中火再搅动。

5.待鱼皮花生表面炸到焦黄色捞出，利用余温，鱼皮花生的颜色会继续加深。

在制作前美食君要提醒大家，买生花生米时要注意辨别“新旧”。

首先看颜色，花生米一过夏天，红皮颜色会变成深红色，一般新花生米的表皮都是鲜艳的粉红色。

其次是闻味道，新花生米会有股淡淡的清香味，反之，时间较久的陈花生米可能会有股霉味或仓储味，这样就不建议再买了！

（随堂小测验