“后疫情时期”，好营养让学生学习健康两不误

“后疫情时期”，好营养让学生学习健康两不误

2020年5月20日是第31个全国学生营养日，今年的主题是“合理膳食倡三减，良好习惯促三健”。青少年学生营养方面目前有哪些普遍存在和比较突出的问题？应该如何解决？进入“后疫情时期”，随着复学复课到来以及中高考的临近，学生们在营养方面又该注意什么呢？

近日，在由中华预防医学会和中华预防医学会儿少卫生分会共同主办，保健时报社、科界协办的“2020中华预防医学会健康科普云讲堂”直播节目中，中华预防医学会慢性病预防与控制分会主任委员、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员赵文华就青少年学生的营养问题进行了详细讲解，有近100万网友观看学习。

超重和肥胖城市更普遍

营养素缺乏农村更严重

目前全球存在3种形式的营养不良：

1. 营养不足，主要表现为生长迟缓、消瘦和低体重；

2. 微量营养素缺乏症，如贫血、维生素A缺乏等；

3. 超重和肥胖，以前超重和肥胖常被人们称为营养过剩。

据调查，在我国6~17岁的青少年当中，营养不足和微量营养素缺乏问题的严重程度表现为农村高于城市；如果按照大城市、中小城市、普通农村、贫困农村分层比较，那么贫困农村的问题严重程度显著高于其他3类地区。但超重和肥胖表现则恰恰相反，均表现为城市高于农村，大城市显著高于其他3类地区。

究其原因，赵文华认为可分为以下几个层面：

1. 学生个人没有健康的饮食习惯，缺乏健康知识等；

2. 家长对营养方面的知识普遍缺乏，没有接受过此方面的系统教育，在饮食习惯、食物选择等方面没有为孩子起到榜样作用；

3.学校在食堂、小卖部的管理上，特别是对学生的健康教育上方面更待完善；

4. 在食物供应等公共政策制订方面，还要看各部门是否考虑了对学生健康的影响。

主食和畜禽肉摄入过多

蔬果、鱼虾、蛋奶、豆类等摄入不足

从主食、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等不同食物的平均每天摄入量来看，我国6~17岁的青少年主食（谷薯杂豆类）平均每天摄入量已达到膳食指南推荐量的164.5%。

蔬菜摄入量达到推荐量的48.2%，不到一半。水果摄入量仅达到了推荐量的22%，不到四分之一。猪、牛、羊，鸡、鸭、鹅等畜禽肉摄入量达到推荐量的1.68倍，其中城市青少年已达到推荐量的两倍；鱼虾类摄入量仅达到了推荐量的37.8%。蛋类摄入量达到推荐量的57.7%。奶及奶制品摄入量达到推荐量的13.5%。大豆及豆制品摄入量达到推荐量的7.3%。坚果摄入量达到推荐量的31.3%。

“总体来看，主食和畜禽肉的摄入量偏高，主食也过于精细。而蔬菜、水果、鱼虾、蛋奶、大豆、坚果等摄入量不足。另外，油、盐过高也是普遍存在的问题。”赵文华总结说。

1/4的学生早餐只吃1种食物

蔬果少、奶类缺、谷物太精细

早餐提供的能量和营养素约占全日总需要量的25%~30%左右，除了充饥，还要提高质量。赵文华指出，目前我国青少年早餐普遍比较单一，以谷类为主而且太精细，蔬菜水果少，奶制品缺乏。据调查，早餐摄入3类及以上食物的孩子仅有41.7%，而约四分之一即25.5%的孩子只吃1类食物。

早餐食物种类应该再丰富一些，以粮谷为主，保证奶类和蛋类，同时增加蔬菜或水果。具体选择方法如下：

谷薯类坚持粗细搭配。

肉蛋类 选择蛋白质含量较高、脂肪含量较低的鱼肉、鸡肉、牛肉和煮鸡蛋等。

奶类和豆类 选择牛奶、酸奶、豆腐脑、豆浆等。

蔬果类尽可能两种都吃，如果做不到，也要选择新鲜的蔬菜或水果。

学生在家吃饭

蔬果、粗杂粮、奶和豆制品要增加

“孩子如果在祖父母或外祖父母家附近上学，缓解了父母的很多压力。祖父母或外祖父母对孙辈的爱是无私的，但是，老人们的一些不科学的饮食习惯往往会影响孩子。”赵文华表示，祖辈家长们除了要改变一些传统观念、不溺爱之外，还要注意让孩子做到“一保持、一适当、三增加、三减少”。

一保持 保持谷类食物为能量来源的主体。

一适当 动物性食物摄入量要适当，优选顺序依次为鱼虾、禽肉、猪牛羊肉的瘦肉。

三增加 增加蔬菜、水果的摄入量；增加粗杂粮的摄入量；增加奶类及豆制品的摄入量。

三减少 减盐，争取逐步实现一天不超过6克；减油；减糖。

复学复课后胖了怎么办

平时减少坐、躺等静态行为

随着国内疫情防控形势向好，中小学已经陆续复学复课了。但不少家长发现，经历了一个超长抗疫假期，由于在家上网课、作业多、不方便到室外、没有时间运动等，再加上吃得好，返校时孩子体重增长了胖了。

另外很多地区学校为了赶上被疫情耽误了的教学进度，每天要多加一节课，这样学生的运动时间就更少了。并且在平时，讲课拖堂挤占课间、挤占体育课的问题也时有发生。在这种情况下，学生自身应该如何做出调整，如何见缝插针的锻炼呢？

赵文华表示，在上述情况下，要做到充足的身体活动，可以从以下几方面调整：

★ 尽可能坚持充足的身体活动，如果条件允许，一定到室外、公园、操场等空旷的地方去健身。

★ 减少坐、躺等静态行为。

★ 体重过重的学生要主动适当增加活动量和减少食量，可适当减少主食，一定要控制油炸和甜食的摄入，还要适当增加高强度活动的时间。

★ 定期测量身高、体重和腰围，做到健康体重心中有数。

离2020年中高考还有不到两个月的时间，对于即将应考的学生，赵文华建议，首先要做到食物多样化，主食不可少，而且要多吃些粗杂粮。要保证鱼、禽、瘦猪牛羊肉、蛋类的摄入量，多吃大豆及豆制品，适当多喝奶。要多吃蔬菜和水果，如果不能保证种类，一定做到量足。

要主动足量喝水，避免不渴不喝水，不能以饮料代替水，不喝或少喝含糖饮料。培养清淡的口味习惯，控制油炸、烧烤以及深度加工的食品，少吃过咸、过油、过甜、过辣的食物。

做到三餐有规律，不暴饮暴食，注意食品卫生，避免食源性疾病、特别是临近考试。

此外，还要强调一定保持积极身体活动。

提高免疫力防新冠

仅蛋白质充足还不够

虽然很多学校已经复学复课了，但目前仍处在防控疫情的关键阶段，提高免疫力仍是一个重要问题。赵文华表示：“众所周知，蛋白质能提高免疫力。其实除蛋白质外，脂肪、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E，以及微量元素铁、锌、铜、硒，这些对免疫功能的提升也是不可缺少的，所以需要增加食物摄入种类，均衡膳食。”

文字 || 楚超

编辑 || 李娜

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