清凉口感水晶肉皮冻 Q弹爽滑美容保健

　　肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。

　　可是自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢?

　　我查阅了好多方子，终于做出了晶莹剔透的水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能!

　　今天把秘方送给小伙伴——

　　第一，选择猪皮很重要，一定要选择猪背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。

　　第二，处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。

　　第三，猪皮焯水时，看到打卷定型后就捞出来，这时候猪皮上面的油脂最容易刮掉。

　　第四，猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2：1是最佳配比，胶原蛋白会出的更多。

　　第五，加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。

　　第六，不能用煮的方法，一定要用蒸的方法，才能做出水晶般晶莹剔透的肉冻来。因为，直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。

　　材料：猪皮500克、姜8克、料酒1大勺、盐适量、豌豆50克、玉米粒50克

　　做法：

　　1、水沸后放入姜片和料酒。

　　2、再把提前洗净的猪皮放进锅里焯水，猪皮打卷后取出。

　　3、用刀把猪皮上的油脂刮掉，然后切成小细条。

　　4、切好的细条放进容器中，加入清水，肉皮和水的比例是2：1，再放入盐。

　　5、加入豌豆和玉米粒。

　　6、放进锅里蒸1个半小时，取出倒入模具。

　　7、完全凝固后脱模切块即可。