防三高就该少吃肉？错！这样才会更

　　三高人群就要少吃肉类和油腻的食物，这种观念早已深入，然而，事明这样做的危害更大！

　　三高人群尤其是高胆固醇的患者，应该尽量避免高脂肪高胆固醇食物，这点看上去没错。但如果你因此而少吃肉的话，那就大错特错了！

　　网上关于“肉吃太多，容易导致心血管疾病、三高”等可谓铺天盖地，这让老年人对吃肉导致血胆固醇升高的担忧更强烈。

　　人体内的胆固醇有两个来源，大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。

　　而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。

　　正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

　　肉中的胆固醇确实比其他食物高点，但是不代表你吃进去的所有胆固醇都会被吸收掉，而这些胆固醇也不可能全都变成危害你的脂肪。

　　相反的，这些胆固醇是合成雌性激素的前提物质，维生素D则是在骨骼的生长发育中起着重要作用，脂肪还能固定内脏，防止内脏脱垂。

　　吃肉有讲究，记住一句：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂；禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。

　　换句话说，老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，所以尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。

　　鱼肉好消化，脂肪含量低，而且还有各种营养蛋白质，有心血管疾病的病人吃鱼肉不仅影响很小，还能够一定程度上防止老年痴呆，而海鱼要比河鱼更有益。

　　豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。