月饼好坏保质期说了不算！6招健康吃月饼6类人群慎吃

　　马上就到中秋节了，吃月饼是不可或缺的习俗。月饼是美味的应节食品，但在这个值得开心的团圆节，若因吃月饼过多，而导致一些疾病和痛苦发生，就不值得了。今天，小编就为大家整理了有关吃月饼的科普知识，希望大家健健康康饱口福！

　　中秋佳节临近，国家食品药品监督管理总局22日发布声明，从未批准过保健类月饼，如果有人声称月饼有保健功能，甚至能治病，大家千万不要上当。食药总局专家，消费者购买月饼时要注意查看包装是否完整、盛放容器是否清洁（特别是散装月饼）、包装标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、“SC”或者“QS”标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容。

　　鲍鱼、牛蛙、小龙虾、水果……月饼你吃什么馅儿？中秋临近，在朋友圈、各大购物网站上，一些打着“养生”招牌的“网红月饼”开始走俏。

　　一些“鲍鱼月饼”“养生月饼”的噱头也往往大于实质。记者调查发现鲍鱼月饼只是“鲍鱼味，而非鲍鱼肉”。还有一些“养生月饼”也销量不俗。配料中标明含有熟地、当归、白芍、川芎四味药材，并在宣传中声称该款月饼具有“调经化瘀、补中有通、滋阴不腻”的功效。

　　对此，陕西省健康管理师协会理事、国家一级健康管理师张婳表示，月饼是时令性食品，往往只吃一两次，想要达到一些功效是不可能的。

　　据了解，2015年国家质检总局与国家标准委公布的月饼新标准中，对月饼的特色类别、加工工艺做了细化，甚至还对月饼命名做了要求，如莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%等。

　　对于微商里售卖的主打“零添加”“纯手工制售”等概念的“私厨月饼”。业内人士介绍，如果这些“私厨月饼”不具备相应的食品生产及流通资质，则为“三无产品”，存在食品安全隐患。一旦发生食品安全问题，引发纠纷，退货退款等难度较大。

　　对于一些具有保健作用的月饼，如果生产企业没有申请注册保健食品产品批准文号，属于虚假违法产品，消费者可以在国家食药监总局的网站上查询批准文号，辨别。

　　月饼一定要买保质期短的，因为保质期越长说明防腐剂放得越多？其实，保质期的长短，根本不是判断月饼好坏的标准，只要是从正规渠道买的月饼，都没有问题。非要去纠结防腐剂含量的话，不妨去买又硬又不甜的月饼，因为这月饼不何防腐剂，因为没水分，细菌和霉菌都没办法繁殖。

　　月饼的保质期长短主要是跟它的配料、含水量和营养成分有关。一些干巴巴的超甜月饼，比如豆沙月饼、五仁月饼，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐剂就放得少。但是，蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅月饼，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一点防腐剂。当然，防腐剂也不能滥加。

　　保质期的长短，根本不是判断月饼好坏的标准，只要是合格的、没过期的就好。值得提醒的是，吃月饼时要注意保质期，已经开封的月饼要尽快吃完。

　　普通月饼中的糖，包括单糖（如葡萄糖、果糖等）、双糖（如蔗糖、乳糖和麦芽糖等）以及果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆等。这些糖甜度高，热量高，易升血糖，所以糖尿病人尤其不宜吃。

　　无糖月饼中的糖是用甜味剂来代替糖的，最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是，有甜度（一般是1:1替代蔗糖），热量低，不会升高血糖。无糖月饼与普通月饼比，其只是用甜味剂代替了蔗糖等糖，其他并无太多区别。

　　首先，无糖月饼的皮也是用面粉做的，其主要成分是淀粉，食用后会为糖；为了让月饼外皮酥软可口，还需要在面粉中加入不少油脂，尤其是酥皮月饼更要加入大量动物油脂。其次，月饼馅也多是莲蓉、枣泥、水果、豆沙、蛋黄等高脂肪、高胆固醇、高糖物质。所以无糖月饼并非真正无糖，吃后血糖升高在所难免。

　　茶助消化，可以促进消化道分解月饼里的油分。绿茶和薄荷可以促进人体葡萄糖的代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，可以吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。吃月饼，搭配一杯清茶，更增添几分赏月的雅兴。

　　有些人吃月饼怕太干，会搭配粥或饮料一起吃，但营养师表示，月饼、粥、甜饮料含有大量糖分，会迅速提高血糖，不仅对糖尿病人不适合，对普通人的大脑细胞也不利，还会降低脂肪代谢，容易发胖，搭配茶饮去油解腻。

　　富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果，既是应节又健康的当季水果，又能有效缓解月饼油腻感，促进消化。

　　月饼不宜作为正餐食用，午睡起来或晚饭后1小时，半空腹状态下将月饼分切，这样可以避免给肠胃增添负担。

　　正常成年人一天不超过1/2个月饼，咸蛋黄不应多于1只；老年人食用量应减半，一天不超过1/4个月饼，尽可能避免蛋黄月饼。

　　月饼含脂肪较多，存放过久，容易发生变质。新鲜月饼圆正饱满，感观好，鲜味浓，味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败，失去原有风味，甚至产生一种令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是现买现吃。

　　糖尿病患者：过多食用月饼会导致血糖急剧升高，尤其误食含有大量碳水化合物和油脂的“无糖月饼”，更是不利于血糖控制。

　　心脑血管疾病患者：过食月饼，会增加血液黏稠度，让血流减慢，使血压升高，加重心肌缺血的程度，严重的甚至会诱发心梗。

　　消化系统疾病患者：胃病及十二指肠溃疡患者月饼吃过多的话，不易消化，会引发胃酸大量分泌，极易导致病情恶化。

　　胆囊炎、胆石症患者：此类人群食用过多月饼会引起胆囊收缩、胆汁滞留，引发急性胆囊炎。

　　减重人群：一个传统的月饼热量高达700多卡，相当于3碗米饭、两碗泡面，所以正在减重的朋友们，面对可口的月饼更要“口下留情”。

　　3岁以下不宜吃：过多的糖分容易发酵，产生胃酸，胃蛋白酶分泌过多，不但会反酸，还会使胃肠黏膜被胃酸和胃蛋白酶的自身消化作用致损而形成慢性溃疡。3岁以下的宝宝胃功能还没发育好，所以最好不要吃月饼。

　　“一口月饼半斤油”，对于追求健康饮食习惯的人，尤其是被医生劝诫禁食高油高糖月饼的人群，选择低糖分、低油脂、低热量的月饼。

　　木糖醇甜度与蔗糖相当，但其在人体内的代谢不受胰岛素调节，可作为糖尿病人的热能源。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势，每克木糖醇仅含有2.4卡里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%。

　　但需注意的是，木糖醇月饼中虽不添加糖类，但小麦粉及果仁中含糖，糖尿病人可以食用，但一定要控制分量，不可多吃。

　　蔗糖摄入过量，是心血管疾病、发育障碍、肥胖、骨质疏松的可能诱因。无蔗糖食品则很大程度上减少了高糖食品的健康隐患。

　　多数传统月饼含较多的油、糖和淀粉，热量较高，食用时应注意控制数量。健康人每天可吃1块普通大小的月饼，需要控制热量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天内吃半块标准月饼或1块小型月饼为好。

　　除了月饼之外，不吃薯片、锅巴之类高油脂零食，也不吃饼干、蛋糕、蛋挞之类的甜食。这样就能够吃月饼而不会额外增加油、糖、淀粉、热量的摄入量，从而兼顾节日欢乐、口味享受和身体健康。

　　网上销售的手工制作月饼号称不添加防腐剂，其实大部分并不能水分活度足够低，它们的实际保质期通常都很短，从一两天到五六天不等，收到之后立刻放进冰箱里，一两天内吃完，否则极易发霉。如果滋生了霉菌毒素，可比防腐剂的毒性大得多了。购买时还要查看一下是否有制作熟食品的卫生许可，按我国的新食品安全法，如果卫生条件没有经过审查，产品没有受到监管，网上也不能随便卖食品给别人吃。

　　为避免月饼品质下降，在开封之后三天内吃完。除了直接吃，也可以把月饼作为甜味配料，和黄豆、五谷杂粮一起打成豆浆，切丁拌在酸奶或八宝粥里吃，或把月饼切片和生菜叶一起夹在烤馒头片中，做成三明治吃。

　　如果不能及时吃完，保存中出现的主要问题是发霉和脂肪氧化。如果可以在一周内吃完，放在冰箱中冷藏保存。如果估计一周之内吃不完，可以冷冻保存，可以存放3个月以上。

　　（人民健康网综合晨报、、广州日报、健康报网、武汉晨报）返回搜狐，查看更多