羊肉虽好 三高人群要少吃

　　在四川，历来都有“吃羊肉过冬至”的传统。而每年进入冬天，大家也特别钟情于羊肉，冬至前后，更是迎来了羊肉汤的高峰期，各大火锅店甚至“转行”卖起了羊肉汤。为什么羊肉会得到如此多人的青睐呢？事实上，很多人喜欢吃羊肉主要是因为羊肉味道鲜美，冬季吃能御寒，“朋友们冬至都会去吃羊肉汤，这已经是一种习惯了。”爱吃羊肉汤的李先生说到。

　　民间俗语有云，“冬至到，羊肉俏”，冬至当天，各大羊肉摊甚至排着长龙限量出售，可见羊肉在冬季的火热程度。那么，羊肉到底有什么特殊的营养价值让大家如此割舍不下呢？又有哪些人群不适合吃羊肉呢？专家说，羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，但高血压、糖尿病和结核病患者要少吃。

　　“羊肉含有丰富的蛋白质和维生素。”四川省第四人民医院营养科医生马念蓉说，与其他肉类相比，羊肉蛋白质比猪肉高，与牛肉相近；脂肪和热能高于牛肉，低于猪肉；胆固醇比猪肉和牛肉低。

　　此外，羊肉中含氮物达20%以上，钙、磷等矿物质含量也比较丰富，类似于中等肥度的牛肉，且高于猪肉和绵羊肉。羊肉中所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸均高于牛肉、猪肉和鸡肉。羊肉脂肪不易被人吸收，吃羊肉不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。对于体虚怕冷，以及患有类风湿性关节炎的人来说，吃羊肉不但可以起到温中补虚、祛寒止痛的作用，还能暖身。

　　羊肉营养价值虽高，但并人都适合食用。马念蓉说，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、腹泻及体质偏热者均忌吃羊肉。患高血压、糖尿病和结核病的人而言，吃太多羊肉会使血糖血压升高，患有痛风的人更不宜吃羊肉。对于身体健康的人，长期吃羊肉也会出现口干舌燥、口舌生疮的症状。

　　吃羊肉时，还要注意有些食材不宜与羊肉同食。酸味的醋具有作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。羊肉与豆酱相克，二者功能相反，不宜同食。羊肉与栗子也不宜同食，因为两者都不易消化，同炖共炒都不相宜，同吃还可能会引起。中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

　　在四川，历来都有“吃羊肉过冬至”的传统。而每年进入冬天，大家也特别钟情于羊肉，冬至前后，更是迎来了羊肉汤的高峰期，各大火锅店甚至“转行”卖起了羊肉汤。为什么羊肉会得到如此多人的青睐呢？事实上，很多人喜欢吃羊肉主要是因为羊肉味道鲜美，冬季吃能御寒，“朋友们冬至都会去吃羊肉汤，这已经是一种习惯了。”爱吃羊肉汤的李先生说到。

　　公共营养师董吉生说，虽然羊肉有着独特的营养价值，但最主要的一点是补充蛋白质，如果不能轻易的分辨羊肉，也可以在冬季吃鸡鸭鱼肉或牛肉等来代替，冬至一定要吃羊肉也多是一种习俗。 （刘俊）