大厨教你做蒜香椒盐带鱼，看着就很有食欲！

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美，营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。

准备食材

带鱼、盐、料酒、姜

蒜、小红椒、面粉、椒盐

具体步骤

新鲜带鱼去掉头，清除内脏

腹内的黑膜也要去掉干净

洗净控干水份，再切成段

正反两面各划几刀，方便入味

将带鱼放入容器

加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀

静置腌制一小时

抓一小把面粉装进保鲜袋

再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇

使每块带鱼均匀裹上面粉

再抖去多余面粉，放进容器

锅中放油烧热

油要稍多一些，放入带鱼

煎炸至两面金黄即可盛出

另起锅放入少许油

放入蒜末和红椒末，炒出香味

将煎炸好的带鱼再放入锅中

轻轻翻铲几下

边铲边撒入适量椒盐，即可出锅