川味炝锅鱼地道的做法，香辣开胃，营养美味，越吃越想吃！

食材和调料

食材：鲤鱼，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料，白芝麻

调料：豆瓣酱，食盐，十三香，鸡精，蚝油，老抽，料酒

炝锅鱼

1.准备新鲜的鲤鱼一条，葱姜蒜，红干椒，麻椒，火锅底料各适量。

2.首先刮去鱼鳞，洗净，用刀从中间切开，去掉鱼的脊骨，然后在鱼身两侧，斩成两厘米宽的段，放入盆中备用。

3.大葱切成葱花，生姜切成片，红干椒切成段。

4.起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和红干椒，倒入麻椒和火锅底料，翻炒几下，炒出香味。

5.加入 10克豆瓣酱，翻炒化开，加入2勺清水，2克食盐，3克十三香，1克鸡精，5克蚝油 ，几滴老抽调色。

6.烧至汤汁沸腾时，下入切好的鲤鱼， 加入少许料酒，改中火，盖上锅盖焖煮10分钟 。

7.关火起锅装盘，最后再撒上少许白芝麻，放上一朵青菜用来点缀。

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