豆腐皮肉卷，皮薄软嫩咸鲜入味，既好吃又营养，孩子特别喜欢

豆腐皮肉卷

食材准备

豆腐皮、肉馅、

葱、生姜、盐、鸡精、酱油、蚝油、

淀粉、辣椒酱（或者蒜蓉酱）。

【制作过程】：

1、去市场上买3-5两的肉馅，把它装入碗中后，先加入适量的葱花、姜末，以及少许的盐、鸡精、酱油、蚝油调味；然后，再加入1大勺淀粉；最后，再打入1枚新鲜的鸡蛋，用筷子将它们搅拌至上浆、上劲为止，放在一旁备用。

2、准备1-2张的豆腐皮（如果觉得表面太干燥，可以提前喷人少量的清水，这样卷起来后，就会特别的牢固），然后再将调至入味的肉馅，铺入上去，涂抹均匀后，再从一端开始卷起，将它们卷成长筒状后，摆入盘中备用。

3、起锅烧水，待水开上汽后，再将盘中摆入蒸锅中，盖上锅盖，全程开大火蒸20分钟，蒸熟出锅后，趁热将它切成厚片，并且整齐的码入盘中，尽量摆出漂亮的形状出来。

4、另外，准备1小碟辣椒酱（或者蒜蓉辣酱）蘸着吃，如果想吃的更香酥一些，可以将整根肉卷放入热油中炸至金黄酥脆后，再切成薄片。

【温馨提示】：

1、蒸豆腐皮肉卷的时候，有些人常常会担心蒸不透、蒸不熟，可以提前找几根牙签，在它们上头扎上些细密的小孔，这样透气性会变得更好一些。

2、如果对肉卷的口感特别的挑剔，建议大家选择猪前腿肉来制作，这样打出来的肉馅，吃起会更有嚼劲。

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