堪比天然“青霉素”，清肺化痰，天冷要常吃！

这菜，天冷要常吃！堪比天然“青霉素”，清肺化痰，感冒不敢来！

它就是青椒。

青椒的味道其实并不辣，不容易上火，还含有丰富的维生素C，可以为身体提供很好的免疫力保障。

这道虎皮尖椒非常好下饭，是孩子都很喜欢的一道菜，再也不用担心孩子感冒了！

尖椒 4个、蒜 4瓣、花生油 10毫升、白糖 5克、醋 10毫升、蚝油 15克、淀粉 2克、水 10毫升

选购指南：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然会变形，但抬起手指后，能很快弹回。此外，不要选肉质有损伤的青椒，保存时容易腐烂。

3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。

步骤1，准备好食材和调料。先把尖椒放到水中清洗干净，怕辣的把辣椒籽给掏掉，不怕辣的就不用掏了，捞出沥干水分备用。

步骤2，将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g，拌均匀成料汁备用。

步骤3，炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。

步骤4，待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。

步骤5，略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。

做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭。

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