萝卜糕创新做法,出锅软糯鲜香,一大盘都不够吃~
- 萝卜糕 -
这款萝卜糕不是传统的做法,但小编私心认为改良后的味道更好吃了,不沾牙、不腻,口感鲜美无比。
食材
用料
红薯淀粉
60g
玉米淀粉
20g中筋面粉
50g 白萝卜 500g 香菇 6朵 腊肠 2根 虾干 适量 胡椒粉 10g1 / 白萝卜削皮切丝,不要打成泥,这样的萝卜糕的口感层次更丰富。
2 / 干香菇泡发后沥干水分,切成小粒。
3 /腊肠也切片后切丁,一定要用广式腊肠,比较肥的口感更油润。
4 /虾干切成小段。
5 / 锅内放少许油,按照香菇、腊肠、虾仁、萝卜丝的迅速下锅炒熟,倒入少许鱼露和胡椒粉,鱼露可以不加,如果口重适当补盐,但虾干腊肠本来盐味就足够了。
6 / 关火晾凉到不烫手但温热的时候倒入玉米淀粉、红薯淀粉、中粉,按照实际情况调整用量,萝卜出水情况不一,搅拌到粘手就可以了。
7 / 找一个深盆抹上油,倒入萝卜丝糕,压平,上锅蒸40分钟至完全熟透。
8 / 用刀切成小块。
9 / 完全凉透后,可以用油煎至两面金黄即可。
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- 编辑:梦雪
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