12道特色面的家常做法，天热来一碗，倍爽！

原标题：12道特色面的家常做法，天热来一碗，倍爽！

“饿不饿，下碗面给你吃？”

“好”

令人欲罢不能的简单美味

满满的一碗幸福

暖暖的吃到满足！

今天介绍13种面条的做法，包你满意！美味无法抵挡！

肉丝炒面

回忆学校大食堂的那份小炒

/ 食材 /

炒面面条300g

小青菜（净菜）200g

肉丝100g

菁选酱油20g

老抽7g

盐2g+2g+2g

植物油2g

炒菜用葱油

/ 做法 /

1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水煮至内有些硬芯。

2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑， 沥干水份。

3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油。

4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅。

5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝。

6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒。

7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。

8.出锅，入盆，上桌。

/ 小贴士 /

面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

重庆小面

/ 食材 /

水面200g

空心菜100g

花生米适量

其他调料（见步骤）

/ 做法 /

1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。

3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜， 煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。

5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

/ 小贴士 /

混合油（猪油、菜油、香油）， 油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

葱油拌面

/ 食材 /

细面条一人份

小葱100g

老抽50ml

生抽60ml

食用油80ml

糖30g

/ 做法 /

1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。

2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。

3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。

4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。

5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

/ 小贴士 /

想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。

陕西油泼扯面

/ 食材 /

面粉300g

清水160g

生抽2勺

香葱2根

大蒜2瓣

盐2克

辣椒粉1勺

米醋1勺

/ 做法 /

1.盆里放入面粉300克。

2.小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中。

3.把面粉搅成棉絮状。

4.在揉至光滑盖上 保鲜膜静置30分钟。

5.然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

6.每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

7.葱蒜分别切末。

8.取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。

9.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）。

10.锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐。

12.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。

/ 小贴士 /

扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易断

龙虾意面

/ 食材 /

长直意面150G

大龙虾1只

独头蒜1颗

干红辣椒4-5个

干欧芹碎

盐

/ 做法 /

1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。

2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了。

3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈。

4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香。

5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味。

6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。

7.成品图里面那个一粒粒的是虾头里面掏出来的虾黄。

担担面

最上瘾的绝味川菜

【 用料 】

鲜切面100克

青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

酱油15毫升

甜红酱油5毫升

香油10毫升

醋10毫升

红油辣椒15毫升

花椒面1克

鸡精3克

葱花20克

蒜泥10克

猪油5克

芽菜肉末20克

/ 做法 /

1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。

2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。

3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟。

4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。

/ 小贴士/

担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。

荞麦冷面

做道酸甜开胃面食

/ 食材 /

荞麦冷面1包500g

酱牛肉一块

泡菜1小碗

黄瓜一段

熟鸡蛋1个

苹果或梨半个

凉白开或牛肉汤1000g

白醋50ml

牛肉粉1勺

糖3勺

盐适量

生抽8ml

辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙

熟芝麻适量

/ 做法 /

1.凉白开或牛肉汤1000g，白醋50ml，牛肉粉1勺，糖3勺，盐适量，生抽10ml，辣椒油或韩式辣椒酱1茶匙调成汁冷藏1小时。

2.荞面冷面在水里泡20分钟。

3.水烧开，煮2分钟捞出。在普通的水里过两次水，再在冰水里过一次水。

4.配料切好。

5.准备好一个碗倒入汤汁和冷面。

6.在把配料加上，撒上熟芝麻就好了。

叻沙风味汤面

/ 食材 /

面条100g

豆泡50g

干元蘑30g

西葫芦半个

叻沙酱30g

椰浆粉50g

叁