制作糖醋蒜，只加糖和醋可不够！忘了放“它”，大蒜发苦还容易坏

大蒜大家还是比较熟的，厨房里经常都会用到它进行调味，但很多人可能不知道，这玩意除了做配料之外，也是可以当作主材制作美食的，例如将其制作成糖醋蒜，那就是相当美味下饭的，爱吃的人也有不少，虽说与我们常吃的做法有所不同，但是口味绝对不会让你失望。

首先和大家普及一下大蒜的相关知识，大蒜除了口味好之外，其实营养也是相当之丰富的，内含有大量蛋白质、维生素、钙质等人体所需成分，值得一提的是大蒜中还有一种叫做蒜素的成分，这玩意食用后能大幅度提升身体免疫力，同时还能缓解劳作带来的身体疲倦感。

糖醋蒜有部分人会做，但是大多应该都是只加糖和醋的，这样做出来的成品，其实口味并不会特别好，下面我就来告诉大家， 制作糖醋蒜，只加糖和醋可不够！忘了放“它”，大蒜发苦还容易坏！

今天去超市溜达了一圈，刚好看到刚摆上货架的新鲜大蒜，一斤六块还真有点贵，但品质确实很不错，所以就一狠心买了半袋，准备回家腌上一罐糖醋蒜，用的是老爸几十年都没变过的经典做法。

【家常版糖醋蒜】

准备食材：大蒜几斤、红糖120g、食盐15g、冰糖120g、陈醋一瓶、生抽一勺、白酒少许

制作步骤：

1、大蒜市面上有着好几种，我个人最喜欢就是那种紫皮的，然后越饱满越好。将蒜蒂蒜梗都去掉不要，然后把最外面几层老皮都剥掉，这样腌制能轻松入味，处理大蒜的时候，有一点是需要分外注意的，那就是如果大蒜有烂掉的部位，那么一定要完全去除，否则可能会导致全部大蒜都损坏。

2、准备上半盆凉白开，往里面加入15g的食盐，然后把大蒜放进去，浸泡一天一夜之后再进行腌制，这样做出来的蒜味道才足，很多人都会将这步省略，但实际这是至关重要的一步。

3、点火起锅，里面加入红糖120g、食盐15g、冰糖120g、陈醋一瓶、生抽一勺，搅匀之后加入适量清水烧煮，所有调味料都融化均匀之后，这糖醋汁也就算是弄好了，冷却之后就可以直接使用。

4、大蒜浸泡之后捞出晾干，注意水分一定要完全去除才能用，另外准备一个无水无油的馆子，先把大蒜全放进去，然后把凉透了的糖醋汁也放进去，最后上面淋点高度白酒，盖上盖子腌制七天左右就能吃了，如果喜欢口味重点的，那么就腌制半个月到一个月，具体看自己的选择。

你喜欢糖醋蒜吗？你会做糖醋蒜吗？你又是用什么方法制作的呢？