春季温补养生试试这些菜

　　目前虽然已进入春季，但近几天阴雨连绵，气温下降，饮食上仍宜温补，如果天气渐暖，温补可逐渐减少。业内人士介绍，春季可多食用杂粮、豆类、奶类、牛羊肉、鸡肉、山药、蘑菇等。

　　制作方法：牛肉切成2厘米方块，香菇剪去蒂后切成3块，二者清洗干净待用；汤锅加750克清水，下入原料大火烧开、小火煨炖1.5小时，汤煲至2/3处，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味即可。

　　点评：此菜对胃弱吸收不好有帮助，健胃益气，胃黏膜。需要提醒的是，肉要冷水下锅，这样汤味鲜浓。

　　制作方法：将虾去壳挤出虾肉，用清水反复洗至虾仁雪白，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。

　　将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。将炒锅置中火上烧热，滑锅后下油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘。

　　点评：利用龙井茶，与鲜活河虾仁相配，所创制的杭州名菜，茶香四溢，让人流连忘返。

　　原料：新鲜的草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、金针菇各50克；木耳、青蒜叶、莼菜各少许；花椒、八角、鸡精、盐各适量

　　制作方法：将所有菌类洗净，其中草菇、香菇切片，茶树菇、鸡腿菇手撕成条状。入锅用开水烫两分钟捞出，然后再入锅，加高汤或清水适量；武火煮沸，转文火10分钟；武火同时配料入锅并调味。