关于防范春季食品安全事故的预警公告

　　冬去春来，气温回升，复苏，病原微生物又开始繁殖活跃。食品储存气候条件相应发生变化，不良饮食习惯、食物储存不当或误食不安全食品较容易引发食物中毒。为防范和减少食品安全事件的发生，确保广大群众身体健康和生命安全，特发布如下预警公告：

　　春季是细菌滋生的活跃期，细菌性食物中毒事件易发高发。广大群众要彻底消除“不干不净吃了没病”的侥幸心理，增强食品安全意识，养成良好的个人卫生习惯，不喝生水。加工食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未变质，并加热彻底后方可食用，慎食生菜凉菜。学校、建筑工地食堂等集体用餐单位务必认真检查厨房、原材料库房、操作间，检查防蝇、防鼠、防尘设施，及时清理过期食品原料。广大群众要增强安全意识，外出就餐时，要选择信誉度高、证照齐全的饭店就餐。

　　随着天气变暖，蕨菜、香椿等山茅野菜陆续生长，但大多数人对野生植物的认识程度有限，容易造成误采、误食，引发中毒事件。所以，郊游踏青时不要随意采挖、购买和食用不认识的野菜、野果、野薯类等植物，避免野生植物性中毒。

　　马铃薯即土豆、洋芋，在发芽或未成熟时，因芽内含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把土豆储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽和青皮土豆制作菜肴。家庭食用青皮土豆时，应完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够毒素。

　　四季豆中含有红细胞凝集素、皂甙等天然毒素，这些毒素要加热到100℃并持续一段时间后才能。餐饮单位在加工豆角时必须严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序进行，加工四季豆必须充分加热，煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，最好不要凉拌食用。

　　鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会被氧化成有毒的二秋水仙碱，出现恶心、、腹痛、腹泻等症状。加工鲜黄花菜时，要摘掉菜的长柄，先用清水洗，再用开水灼，然后用冷水浸泡2小时以上，再炒熟或煮透后食用。

　　春季气温升高，蔬菜虫害大，菜农使用农药的频率高，采购蔬菜时一闻蔬菜是否有农药味，避免采购农残大量超标的蔬菜。对能去皮的蔬菜应先去皮后再食用，蔬菜清洗前要先用果蔬洗涤剂浸泡10-15分钟，或用自来水浸泡30-60分钟，用清水冲洗干净，降低蔬菜表面的农药残留量。

　　冬天腌制的酸菜咸菜中，随着气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。各餐饮店、学校、工地食堂、熟食加工等单位，严禁购买、存放、使用亚硝酸盐，要从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识，中毒事件的发生。

　　学校食堂、工地食堂、农村宴席是发生集体性食物中毒的主要场所，一律加工四季豆、野生菌等，每餐食物必须按要求规范留样。各餐饮单位严禁使用草乌、附片、附子等毒性药材加工、制售食物。一旦就餐后出现呼吸困难，口唇、四肢胀麻，头昏、头痛，、腹痛、腹泻等症状时，要及时到附近医院就诊，并立即向当地市场监督管理部门报告，封存当餐所用原材料、留样菜肴、加工使用的容器和设备设施等备查。

　　特别提醒：广大人民群众在发生食物中毒，或者发现食品质量问题进行投诉举报，可拨打电线