春天吃野菜需要注意什么？湘潭市老年保健协会专家给您支招

　　（湘潭日全记者邬雅琳）春季到来，生发。荠菜、香椿、水芹、蕨菜餐桌上应季的野菜也多了起来。很多市民郊外踏青的时候，也会趁机采点野菜，为餐桌增添佳肴。然而，“野菜虽好，但有很多需要注意的地方，免疫力不及年轻人的老年朋友，尤其是身患疾病的老年朋友，尤其要注意。”湘潭市老年保健协会营养保健组组长、湘潭市中心医院营养师向碧华说。

　　野菜大致分为野生植物类和野生菌藻类，野生植物类包括湘潭人常吃的荠菜、马齿苋等，野生菌藻类包括湘潭人常吃的野蘑菇、地皮菌、蕨菜等。这些野菜，富含营养物质和对疾病的治疗性活性物质，正确选择野菜，无疑是对身体健康有着很好的作用。

　　首先，在采摘野菜时，要有判别它是否有毒。一般来说，色彩过于鲜艳的植物或菌藻类，大部分有毒。当然有例外情况，这需要一定的经验和知识才能辨别。

　　其次，要注意野菜的生长。被污染长的野菜，食用后很可能对身体造成。比如，生长在污染严重的臭水沟的水芹，含有害成份，会对人体造成，甚至引起者中毒。

　　第三，宜采摘鲜嫩的野菜。鲜嫩的野菜才是美味，长老了的野生植物或菌藻不但口感不好，还可能产生对人体有害的物质。

　　第四，中医药认为“药食同源”，野菜虽然美味，但没有在常用的菜品之列，说明它们并不适合长期、过多食用。

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