新健康膳食指南“我的餐盘”取代“食物金字塔
专家表示，《中国居民膳食指南》里边有10句话，是健康饮食的精髓，更值得中国家庭使用和借鉴。制图
美国农业部近日推出了最新的健康膳食指南“我的餐盘”，以取代沿用19年的“食物金字塔”，成为美国对大众的最新健康膳食指导。对此，大学第一附属医院营养科主任梅教授指出，“我的餐盘”作为健康的膳食结构，同样值得国人借鉴和坚守。
美国农业部推出的“我的餐盘”营养示意图，取代了此前的“食物金字塔”，是为了更方便地向推广健康膳食。专家表示，对于普通来说，这个“餐盘”显然更易于理解。
据了解，“我的餐盘”示意图由五个颜色不同的色块组成：红色部分代表水果，绿色代表蔬菜，橙色代表谷物，紫色代表蛋白质，还有象征着乳制品的蓝色部分。相对于此前的“金字塔”中几份水果、几份蔬菜、几份粮食之类的表述，这个餐盘显然更为简洁，也更容易让接受。
美国农业部长表示，设计这个图标的目的不是为了告诉人们具体应该吃什么，它仅仅是告诉人们健康的食物搭配。令人耳目一新的“我的餐盘”营养示意图，可以让人们了解到，在健康的一餐中各种食物的最佳配比。这样，不管买菜做饭，还是在外就餐，想想“我的餐盘”中的五部分即可。
“我的餐盘”，为人们的日常健康饮食提供了权威性、科学性。同时，美国专家指出，须在日常生活中践行六项健康膳食：(1)享受你的食物，吃少吃精；(2)避免暴饮暴食；(3)每餐食物的一半应为水果和蔬菜；(4)更换为脱脂或低脂牛奶；(5)比对汤、面包和速冻食品中的钠含量，选择低钠食品；(6)多饮水，含糖饮料。
此次“我的餐盘”的发布，也是美国第一夫人米歇尔发起的防止肥胖运动的一个重要部分。专家表示，由于美国人此前的饮食结构中蛋白质含量较多，这也是造成美国人肥胖率居高不下的重要原因，因此可以看出此次“餐盘”中蛋白质的比例几乎是最小的。
通过“餐盘”图标可以清楚地看到，水果和蔬菜应占到每餐食物中的一半，蛋白质是“餐盘”中最小部分。“谷物”的比例相对较大，但是专家强调，其中至少应有一半是全谷物(粗粮)，不应只吃白米饭、白面包等不太健康的精制谷物。
据介绍，正身体所需的蛋白总量约是总卡里的8%至10%，而大部分人往往吃得过量了。如果摄取的蛋白质，超过我们的需要，血液中的胆固醇就会升高、动脉就会硬化，并导致心脏病的可能性增加。同时，产生的酸让钙质从骨骼中流失，导致癌症生长。
我国营养学专家呼吁，应当借鉴“我的餐盘”合理内核，每天应摄入足量的水果和蔬菜，保持膳食平衡，预防慢性疾病。
国务院新闻办公布的“中国居民营养与健康状况调查”结果表明：目前我国大众饮食中普遍存在着能量相对过剩、城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题。因此卫生部开展了以“膳食平衡”为主题的项目，今年主要增加蔬菜水果的摄入。
专家，保持膳食平衡，更要从娃娃抓起，从小培养孩子爱吃蔬果的良好膳食习惯。卫生部也向大众发布了“果蔬营养与膳食平衡五点提示”：
天天吃水果，顿顿有蔬菜，多吃蔬果，促进代谢；果蔬3＋2，抗病又防癌，每天至少摄取200克水果与300克蔬菜，抗病防癌；果蔬变彩虹，健康添色彩，摄取不同颜色的蔬果；果蔬新鲜吃，营养更加分，新鲜蔬果的营养更易于人体吸收；膳食平衡，健康一生。
尽管“我的餐盘”以简单直接的方式在告诉人们该怎么吃、吃多少，但是专家同时强调，这一餐盘并非适合所有人群。
专家指出，“我的餐盘”人们在避免热量超标的前提下，尽量平衡膳食，避免食用过多蛋白质；多吃“好食物”：让果蔬占满一半餐盘，换成脱脂或低脂牛奶；少吃“坏食物”：选用低钠盐，用白水替代含糖饮料。
但是，这一餐盘仅适用于5岁-59岁的正群。如果年龄过小或年龄过大，都需要对餐盘中食物的比例进行相应的调整。5岁以下的儿童，正处于生长发育期，此时需要的蛋白质相对较多，因此可以适当提高蛋白质的比例。而60岁以上的老人，可能因为身体原因，会出现营养不良的情况，需要适当服用一些营养素补充剂。此外，老人食物需要松软、好吸收，因此粗细搭配比例也要调整。
美国《时代》近日发布了“2011年十大医学突破”评选结果。最新发布的饮食指导方案“我的餐盘”名列其中。评委们认为，新指南呼吁美国人减少食物总摄入量，少吃盐、糖和脂肪，多吃蔬菜和海产品等。“我的餐盘”，取代了过去抽象的“食物金字塔”图案，更直观，更容易接纳。
第一种疟疾疫苗问世。有史以来第一种疟疾疫苗已经在撒哈拉沙漠以南的非洲地区儿童中试验成功。
艾滋病防治新进展。新研究发现，抗逆病毒(ARV)药物不仅帮助艾滋病患者抗击HIV，还能让健康人远离艾滋病毒。
在实验室“种出”人体器官。美国维克森林大学再生医疗研究所的安东尼·阿塔拉博士成功培育出人体尿道。
发现细菌和结肠癌的关联。两项研究不约而同地得出一个结论：肠癌越严重，梭杆菌就越活跃。
研制出新型减肥药。最新研究发现，肥胖参试者服用一种名为“Qnexa”的实验性药物，大约1年后，其体重降低10%。服用这种药物的患者血压水平也出现改善迹象，血糖和胆固醇水平同样如此。
狗能闻出肺癌。研究发现，狗识别“肺癌气体”的正确率达到71%，识别“健康气体”正确率达到93%。
唾液检测判定死者年龄。美国通过对死者唾液DNA所受因素影响的分析，能准确判断出死者的年龄。
验血可测心脏病和癌症。的新研究发现，一种简单血检即可预测一个人是否最可能死于心脏病或癌症。
