胡萝卜汁双色馒头
主料:面粉200g 酵母2g
辅料:水60g 胡萝卜汁60g
胡萝卜汁双色馒头的做法步骤
1. 分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母,待用;
2. 将面粉均分两份,分别倒入两种酵母溶液,用筷子搅拌,呈大块雪片状;
3. 分别揉成光滑面团;
4. 将面团放入容器,盖上湿润纱布,放置温暖处发酵;
5. 发酵好的面团重新排气、揉圆,擀压后叠在一起;
6. 擀成长方形薄片,从一端卷起,再切成小段;
7. 放入已抹油的蒸笼,醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸10分钟,关火后焖3分钟揭锅。
小贴士
1.液体加入酵母中,静置片刻,再调和均匀,这样不易结块;
2.最好将液体稍稍温热,有助于酵母活性的挥发;
3.擀面团时,注意案板上要撒干粉,否则容易粘连,不易操作;
4.水量做为参考,不同面粉吸湿性不同,注意调节,这款馒头面不要太软。
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