三不沾

用料

鸡蛋黄 5个 白糖 125克
湿淀粉 30克 猪油 适量

三不沾的做法  

1.将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克，用筷子搅匀，再加清水125克搅匀

2.搅匀以后过筛

3.将锅置旺火上，烧热，下猪油，滑锅后倒出余油，随即倒入搅匀的蛋黄，用手勺不断的翻炒两分钟，再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中

4.同时不停翻炒，至金黄色不见油迹时，即可出锅装盘

小贴士
操作关键 
1、锅一定用油滑好洗净。 
2、炒制时不宜用旺火，手勺要不停的搅动。 
成品具有软香油润、浓甜不腻，有益智、开胃的功效。此菜色金黄，味香甜，炒制时不粘锅、勺，盛时不粘碟、筷，吃时不粘牙，故名“三不粘”。