花蛤蒸蛋

主料:鸡蛋2个  蛤蜊200克

调料:食盐1/4茶匙  酱油1/2汤匙  香油1/2汤匙  细香葱1根


花蛤蒸蛋的做法
1.准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净
2.把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤
3.煮至开口立即捞出【蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个】，将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中
4.鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2
5.将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）倒入放好蛤蜊的餐盒中,盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右
6.蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可