树莓冰激凌

主料:鸡蛋黄2个  淡奶油240克  树莓70克

调料:细砂糖50克  水25克


树莓冰激凌的做法
1.取蛋黄2个，加入30克细砂糖
2.加入25克水搅拌均匀，一起隔水加热
3.加热到83度，用打蛋器高速打发
4.打发到粘稠，颜色变淡，体积膨胀，滴落有明显纹路，淡奶油加20克细砂糖打到8-9成发
5.树莓搅碎，把搅碎的树莓放到蛋黄液中搅拌均匀
6.分2次将打发的淡奶油加到蛋黄糊中搅拌均匀，放入容器冷冻，每隔1个小时拿出来用打蛋器搅打一次，3-5次即可，搅打次数越多成品越蓬松