彩虹蛋糕卷

它就像那雨后的彩虹，当我打开它的时候，我都惊诧于它的美丽。最最重要的，它是无糖的哦！麦芽糖醇外观、味道、用量以及烹饪方法几乎跟糖一样，但它却是无糖的，并有着低热量、有益牙齿、低GI、能量缓释等优势。而且它是可以等量的替代白砂糖的！这款无糖的蛋糕卷，更适合爱美，怕胖的美女们或者是糖尿病人，老人们来食用。

彩虹蛋糕卷的做法

1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

2.蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散

3.分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次

4.加入40克牛奶搅拌均匀

5.筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

6.蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克麦芽糖醇继续搅打，打到有比较细腻的泡沫时，再加入20克麦芽糖醇

7.打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的20克麦芽糖醇继续搅打，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了

8.挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀，再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀

9.将拌匀的面糊平均分成三份，一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀

10.将三种面糊装入裱花带中，烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中

11.烤箱提前预热156度，烤箱中层，上下火烤12分钟

12.烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉，抹一层草莓果酱

13.将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好

14.放冰箱冷藏定型，定型好的蛋糕卷直接切片即可