小刺猬豆沙包

包子馒头貌似上过很多了，但一直是上的比较简单的基础款的，第一是因为我懒，第二是我实在是学不来北方媳妇那种巧手，把面团玩得跟花儿似的，各种各样的造型可以做得活灵活现。可是我那本新书里又都是些需要玩造型的甜点，于是赶鸭子上架，逼着我这号懒虫也开始做各种花样的造型面点。今天这个在各种造型面点里算简单的了，很多人也都会做，闲来无事的时候，做着玩玩，打发时间，还可以混弄一下小盆友，家里有孩子的肯定喜欢！

制作流程

1.将面粉、水、酵母倒入面包机中

2.选择和面程序开始搅打面团

3.一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑

4. 取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做包子了

5.将面团取出滚圆

6.放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）

7.待面团发酵至两倍大时停止发酵

8.将面团取出重新揉圆

9.搓成长条状

10.分切成45克左右一个的小剂子

11.然后逐一搓圆

12.取一个小面团，擀成圆形面皮，取30克红豆沙馅搓成小球放入面皮中间

13.将面皮包起

14.捏紧，收口朝下，搓圆

15.将面团整成水滴状，前尖后圆，用尖口剪刀剪出刺猬的尖刺

16.最后用巧克力豆做成刺猬的眼睛，放入蒸格，中间留空

17.盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可

18.关火后不要开盖，虚蒸5-8分钟后再开盖即可食用

注意事项
1.步骤5及步骤8揉面的过程中可能需要加入适量干粉揉面以防粘手，这里用到的干粉在分量外，需要用量约在50克左右；
2.面团的发酵只需要控制温度，一般夏天室温发酵即可，春秋可放在室外阳光下发酵，冬天可放入28-30度左右的烤箱，也可将蒸锅注水，水温加热至40度，将面盆密封后放入蒸锅中发酵；
3.面团生坯放入蒸格时，注意中间要留出一定的间距，因为面团加热后会膨大，如果相隔太近，面团之间会粘连，出锅时会影响成品外观。