茄汁贻贝

用料：贻贝15个，番茄1个，蘑菇2个，洋葱1个，蒜2瓣，芦笋适量，豆角适量，豌豆适量，甜椒适量，心形和蝴蝶意面适量，普罗旺斯混合香料3克，香叶1片，干罗勒碎2克，番茄酱1/2罐，白葡萄酒适量，盐适量橄榄油适量，细香葱碎适量

做法：

1.  准备好所需材料。

2.  在番茄顶上打上十字花刀。

3.  将底部的蒂去掉。

4.  豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。

5.  锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出。）

6.  番茄去皮。

7.  番茄切成四瓣去籽。

8.  蘑菇去皮。

9.  一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。

10.  锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。

11.  加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。

12.  加入贻贝煮至开口捞出。

13.  将贻贝取肉，肉和壳分别留用。

14.  将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。

15.  锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。

16.  加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。

17.  加入番茄酱继续炒制。

18.  炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。

19.  盛入盘中加入少许细香葱碎。

20.  将贻贝肉切碎。

21.  将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。

22.  将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。

23.  将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。

茄汁贻贝做法小贴士

1.番茄尽量选熟一点的。

2.贻贝壳最好选择同方向的，摆盘漂亮。

3.番茄酱选择无糖的纯番茄酱，不是蘸薯条的那种。每种番茄酱的含盐量不一样，所以盐要酌情使用。

4.配菜可以选择自己喜欢的，随意变化。